【走基层·看变化】承德:临时停车场变身美食广场_北方美食网

【走基层·看变化】承德:临时停车场变身美食广场

2018-02-23 08:51 来源:北方美食网

1、标准展位:双开口展位:RMB5500元/个

米肠热度4044朝鲜族很有特色的风味小吃之一。做法是在猪肠里灌入糯米、大米、鲜猪血等配料蒸制而成...

美食匠人们的匠人匠心,和着老北京胡同文化底子上的敦厚与包容,让老北京美食历久弥新。也让新近扎根胡同的美食,能够服水服土地在北京胡同里大放异彩。

老张的涮肉店,因城市的规划发展,需要改变。为了不把这口美食、这份文化丢掉,老张把铜锅搬到了自己的小院子。在老张看来,作为北京的血脉,胡同文化应该是海纳万千、包容并举的,胡同里可以有咖啡、西餐,但也有涮肉的一席之地。

展会数据:面积:展出面积20000平方米、规划国际标准展位1000余个。

江河文化传媒(天津)有限公司

5、休闲食品:糕点、月饼、速食食品、海鲜食品等连锁餐饮企业。

天津作为中国准一线城市、中国北方经济中心、环渤海地区经济中心。京津冀协同发展、长江经济带三大战略机会,充分利用京津冀协同发展、一带一路、天津自贸区和国家自主创新示范区多重发展战略机遇叠加的有利时机。中国餐饮业一向被视为“百业之王”, 中国餐饮食品产业连续保持全年营业额继续长达20%以上,餐饮业营业额将提前两年突破万亿元大关,中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆,而我国约2000人才拥有一家餐馆,在天津乃至全国均有稳定与广阔的发展空间。为了进一步推进餐饮美食连锁业的快速发展,为投资者创造更多的创业与就业机会、经天津市商务委员会批准、由天津诚尚优美展览有限公司、江河文化传媒(天津)有限公司、 天津市餐饮行业协会品牌推广委员会、天津市餐饮行业协会快餐委员会组织、天津市餐饮协会特别支持的“2016天津国际餐饮美食加盟展览会”于2016年12月2日-5日在天津梅江会展中心N1馆盛大开幕!得到了业界企业和投资创业者的好评, 餐饮美食加盟连锁展览会立足天津辐射全国,着重发展连锁经营,为中国餐饮美食业搭建专业性、实效性与性价比兼具的会展平台,全力打造中国餐饮业连锁加盟排名靠前大展。

室内光地:(36平方米起租,无设施)

(怀石料理对烹饪工具的讲究)

6、配餐调料:食用油、酱油、醋、腐乳鸡精、鸡粉、鸡汁、味精、酱料、复合调味料罐头等;

张记涮锅是地道的北京风味,无论是店老板老张还是他坚持原汁原味的涮肉,都把老北京胡同文化的京味儿展现得淋漓尽致,从肉的选择到涮肉的方法,都按照传统,怎么讲究怎么来。

前不久的一个周末,记者在水上公园狗不理旗舰店看到,热乎乎的早餐成为这里的新风景。家住友谊路的齐女士特意和家人一起开车赶来尝一尝这里的早餐。她告诉记者,平时工作特别忙,早餐一般在家中解决,周末和节假日才有时间和家里人一起出来尝尝天津特色早餐,听说这样的大酒店也开设了早餐,觉得像这样的天津老字号是在接地气。记者看到,5元一碗的云吞、6元一套的煎饼馃子和其他早餐店的价格基本持平。这里的负责人告诉记者,现在每天的客流量都在400至500人次。业内人士表示,广大“80”“90”后逐渐成为餐饮消费市场的主力军,这也为餐饮市场带来了全新的消费理念,餐饮消费多元化日益明显。除注重菜品口味及价格外,很多“80后”“90后”甚至“00后”,更加注重用餐环境及创意服务,因此,除了很多大型综合体的时尚餐饮店外,不少高端餐饮越来越符合年轻人的消费需求。(本版图片渤海早报记者王欣鹏摄)天津北方网讯:近来本市越来越多的餐饮场所开始“明厨亮灶”,使厨房接受监督,受到消费者欢迎,但餐馆所用食材对人们来说还缺乏透明,令消费者不放心。今天上午,天津市食品安全协会和天津和平区食安办开展天津市餐饮食品安全“双亮”试点工作启动会,推动本市餐饮企业亮食材新举措。

品牌:预计3000余个餐饮美食品牌

“80后”“90后”成消费主力军

据和平区食安办负责人介绍,餐馆所用食材属于灰色地带,需要亮起来接受监督。监管部门和协会推动餐饮业“双亮”工作,即在餐饮业推广明厨亮灶的基础上再亮食材,这是使餐饮业食品安全再上一个新台阶的重要举措,而此举将在试点总结经验的基础上向全市逐步扩展。(北方网编辑曲璐琳)

2、水产海鲜:海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品等;

一、餐饮连锁类:

市民马先生和爱人酷爱吃海鲜,在刚刚过去的清明节期间,小两口和三位朋友选择在天津某海鲜城聚餐,他们享受了生蚝、大虾、烤鱼等多种美味,一共才花了400多元。“我们几个一直都特别爱吃海鲜,以前为了解馋就在路边大排档解决,根本不敢进这种大酒楼吃饭,这次听说不少高端餐饮开始下调价格,就抱着试试的心态进来,没想到真的比以前便宜很多了。”如今,像马先生这样的人越来越多。记者近日在走访中发现,今年以来,本市多家高端餐饮企业经营“回暖”,客流量、消费额显著提升。业内人士分析,近年来,不少高端餐饮企业主动放下身段,坚持走“亲民路线”,使得大众消费已成高端餐饮的消费主体。而对用餐环境及服务要求较高的“80后”“90后”消费群体的不断壮大,也是本市高端餐饮“回暖”的重要原因。大众餐饮消费成主体今年本市餐饮行业大众化消费成主流,饭店、酒楼将越来越贴近百姓消费。据天津市烹饪协会负责人介绍,天津餐饮业和全国一样,餐饮消费增幅速度有所降低,2014年全年收入实现748.59亿元,增幅11.4%。“四升四降”构成了餐饮市场未来发展的新常态。即:因公消费下滑,私人消费上升;中老年消费比例下降,“80后”消费比例上升;高端消费下降,大众消费上升;包间消费下降,线上消费上升。据天津市旅游集团统计数据显示,2015年2月,喜来登、威斯汀、利顺德、水晶宫、津利华、友谊宾馆6家高端酒店餐饮收入同比增长44.78%,就餐人数同比增长16.60%,公司年会收入同比增长457%,婚宴收入同比增长500%。春节黄金周餐饮收入同比增长27.68%,就餐人数同比增长33.67%。从客源分析来看,春节期间均为年夜饭、亲朋聚会、私人宴请、半成品礼盒等个人消费,今年二月份的私人消费比例为81%。私人社交需求成为餐饮消费的最大需求,大众消费已成为高端餐饮的消费主体。高端餐企“接地气”据天津旅游集团总经理赵阔江介绍,近两年来,该集团旗下的喜来登、威斯汀、利顺德、水晶宫、津利华、友谊宾馆6家高端酒店纷纷放下身段,贴近百姓,坚持走接地气的“亲民路线”,充分利用春节、正月十五等节日市场特点,纷纷推出各具特色的餐饮产品。利顺德饭店的“发财鱼生”年夜饭、“羊年洋味”套餐、威斯汀酒店的“中国元素新年家常菜”、喜来登大酒店的“精彩逍遥游”自助餐、水晶宫饭店的“春节套餐菜单”、津利华酒店的“新春团圆家宴”、友谊宾馆的“美团网年夜饭包桌”等,都突出了吉祥喜庆的节日气氛。在菜品价格上,单菜价位在60元以下的占总菜单62%,单桌价格低于2000元的占42%,人均消费保持在135元左右。浓郁的节日菜品,适中的消费价格,拉近了高端酒店与大众食客的距离,使更多的个人消费走进高雅舒适、环境优良的酒店。丰富的节日菜品,适中的消费价格,拉近了高端酒店与大众食客的距离。除了对菜品进行调整,不少高端餐饮企业还加大了挖掘婚宴市场的力度,推出了一系列优质、实惠的婚宴套餐,很多企业甚至冲破天津人正月不结婚的传统习俗,开发节日婚宴产品。据统计,春节期间,利顺德、津利华、水晶宫三家酒店共承接5场婚礼,共计55桌喜宴,实现了近年来春节市场婚宴的新突破。此外,记者了解到,目前本市餐饮场所挖掘大众消费市场,不少做法获得了消费者的认可,如宝轩渔府做到成本上升但售价不变,让利于民的做法受到消费者好评。狗不理采取增加传统早点,增加老味酱制品等措施,赢得消费者青睐。天津某高端海鲜酒楼从去年开始转型。“酒楼开业前的定位就是以商务套餐为主,人均消费在300元以上,前几年的营业额不太理想。为此,自去年年底,我们已经把酒楼的人均消费从当初的300元,逐渐调整为人均150元,改打亲民牌,推出了多种平价菜。有近10种价格贵的菜都取消了。以前菜的单价都在80元到100多元,现在推出了很多30元到50元的菜品,而且还增加了50元一斤的水饺和人均120元的火锅。”该海鲜酒楼负责人介绍。天津全聚德一位负责人也表示:“我们虽然是老字号,但是我们其实一直都在走亲民路线,人均消费基本都在120元左右,如果不点烤鸭,价格会更低。”“80后”“90后”成主力军今年24岁的杨柳在本市一家外企工作,她告诉记者:“我平时和朋友聚会基本都会选择环境、服务比较好的高端酒店用餐,现在不少五星级酒店的自助餐只要100多元一位,而且还能吃到30到40种菜品,十分实惠,用餐标准和一些商业综合体内的餐饮店差不多。这不,我刚刚给朋友预订完本周末香格里拉酒店的自助餐。”与杨柳一样,家住体院北的王兵也是位标准的“90”后,“我对锅巴菜、煎饼果子等咱天津的早点情有独钟,但是总是感觉不少路边摊的早餐不够卫生,环境也不太好,所以早餐一直在家吃。但就在去年,我发现以往感觉‘高大上’的狗不理旗舰店竟然也开起了天津风味早点,豆腐脑、锅巴菜样样都有,从那以后,我便几乎每天都去狗不理吃早餐,不但解了馋,而且干净卫生。”王兵告诉记者。#p#分页标题#e#

4、特色名吃:鸡排、鸭脖、各地风味美食、特色小吃、风味土特产品、清真餐饮等。

(南笙带着“宅人美食榜”寻味北京胡同)

在位于滨江道一家商厦六层的餐饮经营区,记者点击电子显示屏可以图文并茂地看到这家餐饮企业蔬菜、肉、食用油等大宗食材供货商信息,而通过楼层进口的触摸屏,还可以随时观看后厨情况。除此之外,在这里记者还看到天津餐饮业首家设立的食品检验室在现场快速检测生鲜食材,检验报告单中食材的瘦肉精、抗生素、农药残留等六项检测结果均上墙公示。

(涮肉的讲究,是倒扣盘子也不掉)

官府菜、创意菜、私家菜、小众菜、西餐等,众多美味都在胡同里静静等待食客,胡同里藏着的美食,有着超乎想象的包容性,使得北京美食难以用一个词来一并概括,天南海北、异国他乡的人们都能在胡同里找到属于自己的一口吃的。

特别支持:天津市餐饮行业协会

名为“菀”字的越南菜,把玻璃顶棚和绿植连着越南河粉一并搬到了五道营胡同的复古小院里;日本料理人保田的怀石料理,在胡同深处坚持最纯粹的顶级日料;草厂北巷的禾木餐厅,虽然是传统中餐,却一板一眼地操练着“花刀入油锅”,在传统和创新之间任意来回。

(胡同里精致的越南菜)

2016年12月5下午                             展览会闭幕、参展商撤展

胡同里的洞天“宅人美食榜”探讨北京美食的包容性

(老张的涮肉馆因城市规划需要改变)

展会地点:天津梅江会展中心N1馆

把更多的新味儿,放到胡同里,可能是让胡同美食、胡同文化焕发更多活力最有效的方式。那些更年轻、更精致、更创新的餐厅和老北京的文化底蕴相互碰撞,而终究离不开两个字-讲究,匠人独有的那份精致下的拙朴。

观众:预计200000人次,预计专业观众占70%以上

标准展位为9平方米。(包括:展架、公司楣板、一张洽谈桌、二把椅子、一个5A/220V电源插座、二支射灯等;,

1、中式餐饮:快餐、火锅、饭店等连锁餐饮企业。

二、餐饮供应商类:

2016年12月2日—12月5日(9:00—17:00)   客商贸易洽谈

展商:预计800家优质展商 

怀石料理的保田,担心别人做不到和自己一样的味道和摆盘,甚至不聘用助手,作为一位料理人,他最担心的是客人不能满意,虽然清楚没有百分百的完美,但依然用百分百的状态去完成料理这项工作。禾木的料理人杨占胜则强调料理“急不得”,功夫要做到家,按部就班,一步就也不能少。

4、蔬菜菌菜:速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等;

#p#分页标题#e#胡同,被誉为是北京的血脉。随着时代的突飞猛进中,胡同的意义也在发生着一些变化。这里不仅是城市中地理意义上的通道,更是联系着现在与过去的历史意义上的血脉。在北京的胡同里品味各色美食的时候,才懂得了为何总有人说:老北京的胡同既在城市之外,又在这座城市的最深处。

昨晚,深圳卫视原创治愈系美食纪录片老恒和《宅人食堂3》播出了第二集-北京,“豆瓣女神”南笙带着“宅人美食榜”,开始了深入北京胡同的寻味之旅。在纵横交错的北京胡同中,在古树老墙之间,“宅人美食榜”也和观众一起,透过美食,来探讨一个不一样的北京、不一样的胡同。在胡同和美食间,发现“胡同里的北京”真正含义。

组织单位:天津诚尚优美展览有限公司

打糕热度4029打糕是朝鲜族一款很经典的传统美味小吃。口感类似糯米果、糍粑,绵密香糯。制作时用木...

把胡同深处的四合院比作美食盒子的话,这些盒子里的烟火滋味,远比大家想得更要活色生香。作为首都,历史悠久的北京美食必然是海纳百川、博采众长的。一方面,北京的美食要能满足各方旅人的口味;另一方面,吃货们尝得多了,使得无论什么样的美食,也都能在北京找到它的老主顾。

2、参展单位在选定展位后请认真填写《展位申请确认书》,加盖公章后传真或邮寄至大会组委会,申请表一经签字盖章后同具合同效力,传真或复印件有效,在申请展位3天内将参展费用[50%定金]或[全款]电汇或交至组委会。

2016年11月30日—12月1日(9:00—17:00)  参展商报到、布展

胡同里的变迁“宅人美食榜”讲述时代的故事

1、肉类食材:冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品等;

3、光地:RMB 600元/m2  

张记涮锅的老板老张说起铜锅涮肉,有种油然而生的自豪感。可能在外人看来,涮肉再香,也不过就是一道菜。对于老张来说,自己之所以执着传承老味道,之所以在用料、食用上“讲究”,就是希望铜锅涮肉这么一件地地道道的老北京美食传承下去,不要被遗忘。

3、禽类食品:速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等;

(藏在草厂北巷的禾木餐厅)

2、西式餐饮:日本料理、韩国拌饭等连锁餐饮企业。

#p#分页标题#e#3、展位分配原则: 先申请、先付款、先确认。余款在2016年11月15日前一次性付清,否则主办单位将视其放弃参展,不予退款。为确保会场整体效果,主办方保留最终调整展位的权利。

联系方式联系人:赵长江地址:友谊南路32号邮编:250100手机:

2016年12月2日上午9:00                     展览会开幕式

6、酒店连锁:商务酒店、经济酒店、公寓酒店、观光酒店、餐饮软件及设备等连锁企业。

1、参展的品种应具备生产和经营有效期内的《营业执照》、《食品生产许可证》、《商标注册证》、 《商标授权证》以及产品合法审批文件等。参展产品质量经过国家认可检测机构检测符合相关标准。

天津市餐饮行业协会品牌推广委员会

◆合作媒体(以下排名不分前后)

批准单位:天津市商务委员会

胡同里的讲究“宅人美食榜”发现匠人精致的拙朴

渤海早报记者马根

对于饭店亮出食材供货商和检测生鲜食材,几位家住和平区的居民说:“这儿的饭店亮原料,还搞检测,我们吃着放心。”一些供货商在现场签署合作协议后认为,餐饮亮食材,亮出了食品安全的底气,对放心食材生产企业是一种激励。天津市食品安全协会会长李志勇称:“餐饮场所仅仅明厨亮灶还不够,还要亮出大宗原料的情况。这家餐饮企业在天津率先亮食材供应商、实施生鲜食材快速检测,体现了一种社会责任。”

4、组委会会前30天将《参展手册》(有关日程安排、展品运输、酒店接待、展台搭建等事项)电子版至参展商。

2、标准展位:单开口展位:RMB5000元/个  

天津电视台、天津人民广播电台、天津日报、今晚报、每日新报、城市快报、天津网、天津北方网、百度、雅虎中国、新浪等。

3、时尚饮品:咖啡、奶茶、茶坊、饮料、酒吧等连锁餐饮企业。

5、其他食材:酒水饮料、乳制品、豆制品、米/面粉汤料,西餐调味品、火锅调味料等; 

天津市餐饮行业协会快餐委员会

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