网络“美食秀”催生美食经济_北方美食网

网络“美食秀”催生美食经济

2018-02-21 21:15 来源:北方美食网

大集现场最热乎的当然要数品免费鱼汤活动了。做开江鱼宴的知名餐饮企业,支起一口锅熬汤,围观市民排队领取……初春室外的料峭微寒瞬间被这热腾腾的鱼汤冲散了。

省食药局相关负责人介绍说,随着因互联网而产生的网上交易等新经济业态的出现,食药监管的范围和工作难度不断加大,通过“互联网+”模式可实现我省食药监管能力、监管手段和监管效率的全面提升,进而更好地保障公众饮食用药安全,推动我省食品医药产业发展。(作者:刘剑)

未来会怎么样?

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七月初的时候,有超过10万人签名请愿反对BBC把食谱板块从网站上移除,节衣缩食的BBC这么做也是出于无奈,这能为他们每年省去1500万英镑。但面对汹涌而来的反对潮,最终他们还是妥协了,承诺他们会把食谱搬到BBC的商业分支BBCWorldwide的网站上。不过,这件事也印证了诸多数字媒体早就已经知道的事实——美食内容在互联网上有着强大的吸引力。“美食已成为互联网上的热门产品,它不仅让人身心愉悦,而且易让人产生共鸣。看人做菜令人快乐,美食视频是2016年的萌猫视频。”数字内容公司PopSugar的DavidGrant说。

艾窝窝:制作方法具体是糯米洗净浸泡,入笼屉蒸熟,晾凉揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、拌和成馅,一个地道美味的北京艾窝窝就做成了

到家美食会高级副总裁魏刚

会上,齐齐哈尔、大庆、七台河市食药局在推进会上作了信息化建设方面的经验介绍;省发改委、省网信办人员分别解读了我省关于推进“互联网+”和网络安全工作的相关政策;省食药局相关领导和牵头处室负责人分别对全省各地推进此项工作进行了细致解读,并提出了具体要求。

时近正午,阳光驱散阴霾,开江鱼大集更加人气旺盛。“卢员外”蛋品一上午卖出了1500元的货。一只煮熟的绿皮鸭蛋才卖1元钱,这惠民价儿,别处可没有。老板卢智递上名片,说他们的通联珍禽养殖场在船营区冯家屯。市内多家大超市都售“卢员外”蛋品。

在大集一角,记者还看到了一个特殊卖家,其横幅上写着“吉林市委宣传部帮扶的舒兰市水曲柳镇前进村优质农副产品展销”字样。前些天,宣传部干部在微信朋友圈帮前进村卖过鸡蛋,这回怎么又上这儿来了?都市110总监于波说:宣传部听说他们办开江鱼农副产品大集后,提出给前进村摆个摊位。现场看,前进村的绿皮蛋,买家还挺多的。

浙江卫视携手千足传媒打造的大型明星美食传情感恩真人秀节目《熟悉的味道》,已于6月18日晚22:00完成首播。这档节目首播收视破1,以这样的好成绩打响了第一炮,确实让人期待节目之后的发展。

陈新华谈道,近年餐饮业结构优化,平稳增长。2015年,全国餐饮业收入达32310亿元,首次突破3万亿元,增长11.7%。大众餐饮包括快餐、团餐、火锅,小吃、特色餐饮、商场餐饮、农家乐等业态已成为餐饮业收入突破3万亿元的主要推动力。现在大众餐饮已占餐饮市场80%的份额。在传统餐饮大众转型过程中,以婚庆喜宴为代表的喜宴成为中高档餐饮经营转型的突破口。

不可否认的是,虽然这种团队更加便于管理,但却会增加配送成本。但是魏刚认为,这种对于配送人员控制能力足以抵消一些由于团队建设确实所带来的隐性成本。比如在恶劣天气中,众包平台可能会面临服务真空,为了提升配送人员的积极性和效率,平台要掏出更多的钱来保证基础运营。处理各种物流问题所需要的隐性成本,最终都会折合为配送费摊到每一单外卖中。

“执法员王文峰,你在哪里?”“你好,指挥中心,我在辖区一家饭店进行日常巡查。”“指挥中心要求你检查和展示该饭店食品安全公示板以及后厨卫生情况。”随后执法人员王文峰马上来到相应区域进行检查。这是齐齐哈尔市龙沙区食药监管指挥中心工作人员与现场执法人员的一段视频对话,也是本次会议为前来学习的人员展示的“互联网+食药监管”的一个真实场景。齐齐哈尔食药监管部门巧借政府资源,完成了食药监管可视化指挥调度平台与政府的综合性数字化指挥系统“e网通”的有效嫁接,运用执法记录仪以及移动互联网、云计算等高新科技进行视频指挥、执法数据存储,实现了“指挥中心”与行政执法记录仪、手机执法APP的精准对接,实时指挥调度每一位执法人员及时下达指令,现场执法图片自动生成PPT,形成电子信息数据库上传,并随时可查询执法处置过程、结果。

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门钉肉饼:这个经典啊。据说清朝时皇宫的御膳房为慈禧太后做了一道有馅的点心,慈禧很喜欢吃,问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉,就回答说叫做门钉肉饼。在北京推荐去处有门丁李白魁老号,丰年灌肠号。

近年,随着百姓生活水平的提高、消费观念的改变,餐饮企业为适应市场需求加快了自身改革。餐饮企业已经开始聚焦特定的目标客户群体,有针对性地提供特色服务,绿色、安全、时尚、健康的新餐饮日益受到消费者的欢迎。各种小型、轻微、休闲等多样化的新颖餐饮消费这几年逐渐活跃起来,新餐饮成为餐饮业发展新引擎。新餐饮包括O2O、外卖外送、餐饮单品连锁店、餐饮中央厨房等。

魏刚告诉凤凰科技,跳出最后一公里的思维,到家美食会已经开始着手全程物流的解决方案。在现有的小区分布式物流的基础上,到家将会继续建设城市主干物流和枝干物流,满足单点到多点进行运送的可能,“未来业务发展将有更大的延展性”。

2015年,全国餐饮收入首次突破3万亿元大关。2016年1~7月,全国餐饮收入同比增长11.2%。“在经济下行压力非常大的情况下,餐饮业还能取得两位数增长,大众餐饮和新餐饮起到了非常大的推动作用。”中国饭店协会常务副会长陈新华8月18日在北京举行的第十七届中国美食节新闻通气会上表示,大众餐饮和新餐饮成为餐饮业发展的新引擎。

涮羊肉:在北京地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的,讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。推荐去处六部口涮肉,老五四季涮肉,饭是钢,阳坊涮肉,满福楼,至于人人皆知的东来顺是地道,但是性价比不高。

2016年注定是外卖行业的多事之秋。口碑宣布60亿元重启,美团点评合并后持续融资超33亿美元,饿了么启动新一轮融资得到阿里12.5亿美元的慷慨解囊,百度外卖随即漏出B轮拟募资3到5亿美元的消息……

在这个巨头为外卖疯狂的时刻,眼光跳出BAT就会发现,仍然有一些外卖O2O在独立发展、等待时机。到家美食会就是其中的翘楚。

资料显示,到家美食会于2010年7月获晨兴创投、清科创投的200万美元A轮融资,2011年7月获鼎晖投资和晨兴创投B轮融资,2013年8月完成京东、晨兴创投1500万美元C轮融资,2014年9月完成京东、麦格理D轮5000万美元融资。在得到京东连续投资两轮后,京东到家的外卖频道已经完全成为了到家美食会的入口。

众包物流与自建物流,到底区别在哪里?

大集后面的系列活动还多着呢:有“鱼跃蓝天”风筝表演,有松花湖坝东码头的增殖放流暨赏湖登山活动;万科松花湖度假区推出的“登吉林NO.1赏江城美景品开江鱼餐”活动,特备了用山野菜下锅的“吉林one麻辣烫”……市里推出十余条“踏青品鱼”乡村游线路。“五一”前后,湖畔金达莱盛开时,春季赏花品鱼摄影采风创作也将启动。

在《熟悉的味道》中,明星可以做他们自己,节目以“星素结合”的方式,让他们不再是拥有大票粉丝的明星,而是因为那个素人感恩对象,所以可以做回一个普通人。节目中,已经退休的骆老师热情地给每一位工作人员分水果吃,还自豪地向主持人介绍汤唯。这样一个平凡普通的退休教师,就像每一位普通观众的长辈一样。这样,观众通过这位素人也拉近了与明星之间的距离。

《熟悉的味道》第一期里,通过节目的层层深挖,真实展现了女神汤唯和骆老师的深刻感情。汤唯为感谢童年时一直悉心照顾自己的骆老师,不仅特地拜师而且亲赴菜市场,在两人重逢的那一刻将亲手烹饪的东坡肉送到老师手中。而骆老师也一直将汤唯当做自己的女儿一样对待,在节目中主动表示汤唯就是自己的骄傲。两人自然的互动,从汤唯一见到老师就说起杭州话,到汤唯习惯性蹲下来望着老师时眼里泛着的泪光。

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打造开江鱼美食文化旅游品牌,吉林市套路多多、配菜丰盛——4月18日上午,吉林市世纪广场欧亚江南店门前,开江鱼大集开张,红红火火。大集之后,还有“鱼跃蓝天”风筝表演、松花湖增殖放流、赏湖登山、品万科松花湖度假区“山野菜麻辣烫”、春季赏花品鱼摄影采风创作等系列活动。

7日,全省食药监管系统推进“互联网+食药安全”行动计划暨网络安全和信息化工作会议在齐齐哈尔市召开。据悉,本次会议是我省食药监管系统组建以来召开的第一次信息化工作会议,也开启了我省食药监管工作的“互联网+”模式。

此次“开江鱼大集”由市旅游局、市文广新局、市城管局主办,经广都市110电台承办。当天上午的开江鱼大集开幕式上,举行了头鱼拍卖活动:一条重22斤的胖头鱼,拍出了6666元的抢眼价,买主是市雾凇旅行社。110电台主持人说,他们将把拍卖款用于帮扶贫困群众。

高客单价带来的好处就是盈利能力更好。现在到家美食会每单物流成本大概有7、8块钱,从商户手中拿到的佣金比例大概是15-20%,和其它外卖平台相比更没有补贴的压力,目前来说,在北上等核心城市,收支接近平衡。

强势聚集一线大咖让明星更接地气

周六晚间收视破1引发网友感恩狂潮

市开江鱼美食节办到今年是第11届。从目前看,本届办得比以前更成熟:前期预热宣传更加充分,美食节的宣传一个月前就启动了,全媒体推广;新增招商环节,目前,已吸引19家企业参与。大集将持续到5月3日。

4月26日,本届开江鱼美食节开幕式将在吉林乌喇演绎广场上演。开幕式上的祭祀表演、满族歌舞、旗袍展示等节目正在排练。5月,在丰满苔湖山庄将举办“三花一岛鲢鱼汤”开江鱼品鉴会。届时,市10家鱼餐企业将架10口大锅,现场烹饪鲢鱼汤,共推开江鱼汤成为全国金牌小吃。

《熟悉的味道》也是浙江卫视继《十二道锋味》后推出的新一档原创美食真人秀节目,明星与素人的结合、棚内与户外录制的结合,这样全新的美食路线也让观众熟知的明星散发出了不同的味道!

焦圈:北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,喝豆汁也必吃焦圈,真叫人吃不够。

到家美食会由CEO孙浩于2010年创立,其初衷就是为了满足越来越多的消费者对于“吃得好”的需求。截止到目前为止,到家美食会的服务扩展到了全国十个城市,客单价始终保持在90~100之间。从某种程度上来说,到家美食会并不在低客单价领域的惨烈厮杀的范围内。

汤唯作为第一期嘉宾,自公布以来就引起了观众的注意。汤唯是一个低调出了名的明星,不仅不开微博不炒作,甚至连电影的宣传都参与得很少。这样一个以作品说话、从不参加真人秀的人,这档节目却能让汤唯在怀孕期间也要参加。不仅是汤唯,此后确定加盟《熟悉的味道》的还有冯小刚、刘翔等,这些嘉宾都是在电视荧幕上极少看到的,这到底是什么样的节目?

锅贴:本人非常爱吃。本人推荐去处馅儿老满,锅贴小居还有的话大家再补充吧。

吉林市委宣传部巧借开江鱼大集,为部门帮扶的舒兰市水曲镇前进村设了摊位,卖农产品。宏梅摄

现在,到家美食会在全国范围合作的餐厅大约有两万家,基本上全都是本地知名品牌或全国连锁品牌,而且这些餐厅在服务不达标时还要面临被平台清退的风险。

“(竞争对手)不断地提升自建物流的能力,就说明我们这条路是正确的,投资方京东的判断也是准确的。”魏刚如是表示。

#p#分页标题#e#《熟悉的味道》与观众熟悉的户外游戏竞技真人秀节目不同,它不去在形式上娱乐大众,而是在认真地讲好一个故事。节目不依靠戏剧性极强的故事来吸引观众,而是从真实故事出发,回归每个人最本真的情感,这就让《熟悉的味道》与同时段的节目有了明显的区别,观众在满屏的嬉笑过后,能在这档节目中看到真挚的或积极的故事来。

“外卖本身就是一个很好的生意。如果你不把它当成生意,就只想把它做成一个入口,那可能是本末倒置了。我们会在用户信任的基础上,不断增加附加服务。”魏刚说。

过去的一年O2O行业经历了疯狂的烧钱、融资、合并、崛起和没落,身在局中的到家美食会仍然达到了200%的年增长率。谈到以后的发展,魏刚倾向于在目前可控的地面配送能力的基础上,围绕核心客群做些附加的增值服务,比如水果的配送等。

在魏刚看来,现在市场上大量的外卖订单是没有经济价值的泡沫订单。外卖市场的边际成本无法趋近于零,获取客单全靠砸钱,这种市场完全是一个不理性的市场。和对手相比,到家美食会盈利模式清晰、不盲目扩张、保证服务质量、打造平台品牌的商业模式,或许在长远竞争中更有耐力优势。【关注入流订阅号,微信搜索:入流】文\姚芳沁

做高质量的外卖

汤唯在节目中曾几度哽咽,这份感情更是感染到了观众。每个人都有想要感谢的人,汤唯最想感谢的是骆老师,通过这期节目,不少观众勾起了自己学生时代的回忆,表示想起了自己的老师。甚至还有网友评论想要回去看看自己的小学老师。

来自蛟河市天岗镇窝集口村的卢继君到大集上卖起了大煎饼。前几天在央视热播的电视剧《女人的天空》就是在窝集口取的景。想必很多演员在片场也吃过咱这窝集口煎饼。大集上,煎饼很受欢迎。这煎饼不光有玉米面、大米面的,还有大枣的呢。卢继君的媳妇边回答记者提问边抖开煎饼卖,众多买家显然让她应接不暇。记者问她有没有名片,她也忙懵了,顺手举起了一袋煎饼,让记者看那包装上的商标和电话。

但餐饮业在平稳增长的同时也面临着不少挑战。陈新华表示,餐饮行业面临的高人工成本、高物业租金、高食材成本、高能源资源价格和低利润“四高一低”的压力将常态化。面对挑战,餐饮企业深化供给侧结构性改革刻不容缓。餐饮企业要从多层次、多样化的消费需求出发,提升产品质量和餐饮服务水平,以抓住大众市场消费升级、互联网融合为餐饮业发展带来的商机。

同时,餐饮老字号餐饮食品工业化取得突破,全聚德、杏花楼、广州酒家做的成品、半成品,近年来每年都取得20%~30%的市场增幅。

褡裢火烧:提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。“门框胡同瑞宾楼,褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美,京都风味誉九州。”就是对他的形象而生动的赞誉

不仅如此,《熟悉的味道》更是开启了美食类综艺节目的新玩法。此前的美食类综艺,有强调寻找食材的,也有重点放在明星学习的过程上。但这档节目强调的不仅是美食,更是背后的故事。以美食作为桥梁,重点在讲述明星背后的故事,去挖掘明星最真实的情感。汤唯怎么做一道东坡肉并不是节目组想要展现的,而是为了骆老师而准备的过程以及背后的心理历程。菜谱也许是可以立刻复制的,但感情却是需要积累后才能迸发的,这也是这档节目能触动明星,更能打动观众的原因。

腾讯时尚《黄小厨》现场照食谱行业并不算新,过去它们主要出现在电视美食节目以及美食图书领域。但社交媒体的分享功能以及移动智能设备的普及给美食短视频带来了爆炸式的增长,内容制作公司意识到他们可以在30秒的短视频里通过美食的视觉冲击力来吸引人们的注意力,从而获得病毒式转发。根据调研机构TubularLabs的数据,与美食相关的视频在2015年获得了230亿的浏览量,相比前一年增长了170%,其中几乎全部的浏览都来自于YouTube和Facebook,光是在YouTube上,去年一年就新上传了5万多条与美食相关的视频,在一条片子中,两姐妹用一些神秘的原材料制作比萨,获得了3100万的浏览量,成为2015年最受欢迎的美食视频。

在开江鱼大集现场,记者看到:吉林市松花湖渔业有限公司拉来的一车开江鱼,一上午就卖出200多斤。渔场的销售员说:他们卖的鱼有俩品种,胖头鱼25元一斤,白鲢15元一斤,都是纯正松花湖鱼。这些天连续下雨,加速了开江进度,松花湖现在已经开江两三天了。公司在松花湖坝西两家套子打上来的开江鱼非常鲜美,每天早晨在丰满市场都能卖出去300来斤。买主有个人,也有鱼餐馆的,还有不少是长春来的。

如今,户外游戏竞技类节目层出不穷,棚内综艺也呈现出回暖的趋势,但将户外与棚内综艺优点结合的节目却少之又少。《熟悉的味道》就在这种“混搭”上做出了最好的示范。节目录制在各类生活场景中,让明星和素人都放松下来,更让观众有强烈的代入感。第一期中,访谈汤唯和骆老师就在家庭场景中,而展示日常生活、美食细节时就更多采用户外拍摄的方式。让每一个动作、环节都找到属于自己的拍摄地点,这也是《熟悉的味道》能准确传达动人故事的原因之一。

户外棚内录制结合聚焦感恩故事

和日单百万的一些大平台相比,到家的体量或许太小,但高级副总裁魏刚表示,目前到家不急于扩张,而是要在细节范围提升用户体验,比如引入大饭名厨私房菜为高净值用户提供更多的选择、在配送过程中兼顾不同菜品的温度要求等。

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不仅观众与明星拉近了距离,而且明星也需要这档节目来做回真实的自己。以美食为载体,实质是传达内心深处的感恩之情。明星们在自己的领域风生水起,但长期以来却被过度解读,贴在他们身上的标签并不一定是自己最想成为的样子,那么他们最想回归的岁月是那一段?汤唯在节目中就评价这份“熟悉的味道”,“我突然明白了,其实那个熟悉的味道,就是我跟她在一起的那种感觉。”所以对她来说,小时候和骆老师黏在一起的时刻是汤唯最怀念的。而这种能打动自己的节目,才是真正能触动观众的节目。

中国的美食文化博大精深,今天我们就来盘点一下中国北方大都市首都北京的一些著名美食

服务更好、餐饮品质更高,这是从创业之初就决定的调性。而要提供一个好的服务,就必须要有可控的自建物流,这决定了到家从一开始就选择了自己来招募、培训和管理配送人员。

炒肝:汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥,不愧为京城小吃中的佼佼者。爆肚:秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

驴打滚:北京小吃中的古老品种之一,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿

魏刚告诉凤凰科技,除了管理,自建物流的另外一个原因则是服务餐厅的需要。和小饭馆腾出三五个机动人手随时进行外出配送不同,到家平台上所入驻的餐厅大多是商务区的品牌店铺、连锁餐厅等。这些餐厅管理严格、分工明确,人力条件无法满足外卖需求,到家的做法正好填补了这个缺陷。

北京烤鸭:北京烤鸭那可是享誉海内海外就连一些外国领导人也是赞不绝口啊。在便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店都有买的,当然要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。

糖火烧:北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名

12月6日,全聚德、北京稻香村、御食园在新闻大厦举行“北京特产美食联盟”启动仪式,宣布三大品牌强强联合结成美食战略联盟,未来将在北京核心旅游聚集区开设统一标识、统一装潢的“北京特产美食联盟”门店。北京市商务委员会孙尧副主任、北京市旅

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