第12届吉林市开江鱼美食节27日启幕_北方美食网

第12届吉林市开江鱼美食节27日启幕

2018-02-20 06:08 来源:北方美食网

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。

剁椒鱼头(英文名:Chopbellpepperfishhead)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族,亦有饮用酥油茶的习俗。

9、广西美食代表:螺蛳粉

23、陕西美食代表:羊肉泡馍

14、福建美食代表:佛跳墙

8、云南美食代表:过桥米线

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

根据网络人气票选,吉林省推出了最能代表吉林夏天特色的消夏避暑十大“名城、名景、特色美食”。吉林省十大消夏避暑名城:长春市、吉林市、通化县、辉南县、集安市、抚松县、临江市、敦化市、珲春市、安图县。吉林省十大消夏避暑名景:长白山景区、长春净月潭景区、敦化六鼎山景区、吉林松花湖景区、通化龙湾群景区、集安高句丽景区、长白望天鹅景区、松原查干湖景区、白城向海景区、万达长白山国际度假区。吉林省十大消夏避暑特色美食:鼎丰真糕点、老韩头牌鸡汤豆腐串、乌拉满族火锅、李连贵熏肉大饼、正红旗烧鹆子、顾大烤全羊、集安高丽火盆、松原蒙古族馅饼、延吉冷面、延边丰茂烤串。

青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。

5、贵州美食代表:酸汤鱼

22、广东美食代表:白切鸡

2、天津美食代表:锅塌里脊

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

17、江苏美食代表:红烧狮子头

刀削面,是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

13、安徽美食代表:黄山臭桂鱼

7、黑龙江美食代表:锅包肉

麻婆豆腐(英文名:MapoTofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。

20、湖北美食代表:沔阳三蒸

本次评选组委会通过推荐机构数、美团点评指数、百度指数、新榜指数、微信指数等指标,结合线上投票及专家评委打分,综合评定最终12项大奖的TOP10企业/个人。

酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼,源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

10、海南美食代表:文昌鸡

据悉,吉林省商务厅相关领导,中国烹饪领军人物、吉林省吉菜烹饪大师亲临现场。此外,还有超过70家长春当地知名餐饮企业以及来自各地的食材供应商和经销商参会。此次论坛展现四大亮点。一是深化餐饮产业供给侧改革。餐饮行业面临中长期的、结构性的矛盾,供给侧已经越来越不适应市场需求的变化,亟须加快推进供给侧结构性改革。二是大匠传承——中餐标准化发展。中国的烹饪大师可以说是凤毛麟角,烹饪行业传统的传道授业只能满足一部分人群的需求,只有通过标准化制作,才能让烹饪大师们的精华得到传承,让全世界的人都能品尝到中餐的美味。规模化、批量化生产,摊薄了成本;标准化生产,保证了质量。三是“互联网+”引领传统餐饮转型发展。互联网不是对传统产业的替代和颠覆,而是传统助力器。传统餐饮企业当前所面临的房租、人力、食材成本高和菜品研发难等问题,供应商面临的价格竞争、账期回收等问题的解决都离不开互联网的配合,互联网技术与传统餐饮产业的融合将爆发出前所未有的力量。四是餐饮食材标准化成果展。美食顾问团现场点评吉林省的优秀供应商在食材标准化方面已经有了丰富的经验和成果。

榜单结果将通过知名门户网站、餐饮业垂直媒体、餐饮自媒体等权威媒体进行公示;并刊登于《中国企业家》杂志特刊,面向数以万计精英读者广泛传播。荣获中国餐饮“金玺奖”TOP10企业/个人还将获得组委会颁发的“金玺奖”奖杯。

4、四川美食代表:麻婆豆腐

18、浙江美食代表:西湖醋鱼

19、山东美食代表:九转大肠

红烧狮子头是江苏地区逢年过节常吃的一道菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓,也称四喜丸子,取其吉祥之意。

臭鳜鱼是安徽省徽州地区汉族传统名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,这一点你不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味。当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

今日,记者从餐讯网获悉,第一届中国餐饮“金玺奖”发布最终榜单,隆重揭晓了12项大奖的TOP10企业与个人。海底捞创始人张勇获得十大最具影响力人物第一名,星巴克中国获选十大最具人气经典品牌第一名,喜茶摘得十大最具人气新锐品牌第一名,同时发布的还有“十大最酷店铺”、“十大最浪漫约会餐厅”、“十大美食家”等一系列餐饮行业的权威榜单。

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

以下为获奖榜单:

11、重庆美食代表:火锅

#p#分页标题#e#烤全羊是新疆少数民族和蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是这两个民族千百年来游牧生活中形成的传统美味,更是招待外宾和贵客的特色名肴,也是当下中原人非常喜欢吃的肉制品。

这项荣誉的获得,是围绕“推动行业进步、为行业发展提供新思路、新标杆、品牌知名度、大众满意度”等层面,在行业互联网平台大数据的支撑下,结合专家意见分值、网络投票等因素综合评比得出的结果。

#p#分页标题#e#佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。

金玺奖评选活动由亚洲餐饮联盟、《中国企业家》杂志、美团点评、餐讯网、中国炎黄饮食文化协会联合举办。旨在推动行业进步,奖励对行业做出重大贡献的企业及个人,为餐饮行业发展提供新思路、新标杆。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜,海南四大名菜之首,在海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。

锅塌里脊是天津汉族特色小吃,以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

25、西藏美食代表:酥油茶、青稞酒

向所有餐饮人致敬!

麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

1、北京美食代表:北京烤鸭

关于中国餐饮“金玺奖”

为了进一步促进吉林餐饮供给侧改革与中餐标准化事业发展,交流研讨餐饮食材电商采购解决方案,展示吉林标准化食材优秀企业发展成果,由吉林省饭店餐饮烹饪协会主办的吉林餐饮产业发展论坛昨日在长春吉航海港隆重举行。

央广网长春6月22日消息(记者刘源源)“精彩吉林·凉爽夏日”旅游品牌发布暨2017消夏避暑全民休闲季,昨天在长春启动。世界旅游组织、外国驻华使节代表和来自国内外知名旅行商、投资商和旅游、航空企业、国内旅游组织、重点旅游省市旅游企业以及媒体代表,共同感受吉林的凉爽夏日。

吉林省旅游发展委员会主任杨安娣说,吉林的夏天山水清奇、森林清谧、田园清馨、文化清醇、生活清逸,她从六个“清”字着眼,勾勒出吉林夏天的一幅幅宜游、宜居、宜养的绚丽画卷。深呼吸、慢生活,小情调、大健康,吉林不一样的夏天,不一样的旅程,让现场的游客心驰神往。她表示,吉林拥有“绿水青山”、“冰天雪地”两座金山银山,拥有“潜在避暑人口”、“冰雪运动人群”两个三亿人的市场前景;吉林人不断深化供给侧结构性改革,推进重大项目,壮大市场主体,打造“诚信回家”千万工程,优化产业发展环境,吉林旅游持续向好、商机无限。

上海红烧肉是一道美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色,靠火候功夫,可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

中国餐饮“金玺奖”,彰显餐饮人匠心传承,勇于创新、追求卓越的敬业精神!

6、辽宁美食代表:猪肉炖粉条

16、上海美食代表:红烧肉

沔阳三蒸是湖北沔阳的特色传统名菜之一,属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;清淡;绵软。是湖北美食中的一颗明珠,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

清蒸白鱼属于东北菜系,食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼,本位咸鲜,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养,包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

24、山西美食代表:刀削面

21、湖南美食代表:剁椒鱼头

锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

粉蒸肉【又名榨(鲊,馇)肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名,传统石磨蒸肉粉,传统工艺,美味飘香。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于河北保定。广泛流传于冀中平原,后发别在于保定的火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定,现在遍布燕赵大地。

锅包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

12、吉林美食代表:清蒸白鱼

3、河北美食代表:驴肉火烧

15、江西美食代表:粉蒸肉

26、新疆美食代表:烤全羊

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