2016年度北京餐饮十大风云人物_北方美食网

2016年度北京餐饮十大风云人物

2018-01-22 12:38 来源:北方美食网

“济南这次行动,从某种意义上可以说,是在偿还前期的欠账。”赵孝国说,纵观北上广深等一线城市,无不经历过多次餐饮迭代、城市升级等行动,才变成现在这个模样。如果济南人今后开餐饮店都能对标北京上海,以他们的标准要求操作,被关停、整治的风险会小很多。

“品牌连锁店好处是都有中央厨房,将产品做成半成品和育成品后,在门店采取新型加热设备,这样一来,就不用动用明火,在居民区也能开设餐饮店,没有污染。”赵孝国说。据透露,目前凯瑞餐饮集团也在尝试进军快餐业。

在采访中记者了解到,拆违拆临后,很多被拆掉的小餐馆急切寻找有合法手续的商铺,对商铺面积、位置等要求退居次要位置。

鲁菜是八大菜系之一,以味鲜脆嫩、风味独特、制作精细而享誉海内外。但由于种种历史原因,老字号幸存下来的不足20%。代表传统鲁菜的“三大名店”汇泉楼、燕喜堂、聚丰德也在风雨中飘摇。汇泉楼已难觅踪影,而燕喜堂旧址重建焕发了生机。

孙怡邓伦窦骁今年娱乐圈火速蹿红的明星身处娱乐圈,有些明星终身默默无闻,只知拍戏,有些明星却一朝走红,玩转全世界,2017年火速蹿红上位的明星,他们一定是榜上有名的。【详细】

燕喜堂私家菜馆经理张道军:“既要传承以前鲁菜的好的做法,同时要适应当下食客的需要和要求,朝更贴近、更为老百姓喜好的口味去提升。这样才能把燕喜堂继续经营下去,才能基业长青。”

“其实不想走,其实我想留,留下来陪你每个春夏秋冬……”手机里传来周华健不舍离去的歌声,王强听在耳里,直击心底,一如他当下的处境。

几经改造、拆除、易主,饱经波折的燕喜堂在其原址--金菊巷重新开业,不到两个月时间的时间里,宾客盈门,营业额超过30万。57岁的老师傅邓君秋,十几岁就在燕喜堂学艺,也见证了燕喜堂的发展浮沉。如今,一道九转大肠做的炉火纯青,也做出了人生的百味杂陈。

“今年,济南要连续第二年举办中国美食节,这对济南餐饮业来讲,是一次机会。”赵孝国说。

然而,口味越来越多样化的现代人,肯定不能仅仅满足于快餐,济南需要更多特色的美食街区和美食广场,进行管控下的统一招商、统一运营、统一管理。“这在一些餐饮比较发达的南方城市已经做到,济南未来也会密集出现。”赵孝国说。

范刚见到记者,立马掏出手机,调出市内五区关于“整治关停居民住宅楼内违法餐饮和未配套设立专用烟道商住楼内餐饮项目”的通告,邀请记者帮着参谋一下,他刚装修完的餐馆,到底符合不符合要求,在不在被关停之列。

不过新的问题又来了,多个品牌开连锁店,势必需要设置大量中央厨房,目前济南比较大的餐饮品牌,都有各自的中央厨房,非常分散,也不利于统一监管。先进城市的做法是,统一聚集到一个园区,济南也可以效仿。

臧仁峰:“通过地图来引导大众探访舌尖上的山东,宣传齐鲁美食和鲁菜文化的深厚底蕴。”

“是否不与居住层相邻,就可以动火产生油烟了?”范刚说,他的店铺两层,一层动火做饭,二楼摆放餐桌,不就规避了法规中的要求了吗,不过他并不确定,四处找人寻求确认,却没有一个敢打包票的。

活动以情侣、家庭为单位,贴合圣诞佳节的气氛,并在现场设计了多个有趣好玩的环节,让你除了一饱美食之外还能玩儿的开心,度过一个难忘的美食圣诞佳节!

彼时,英雄山早市非常出名,树林里就可以摆摊,三四十家餐饮摊点就可以把市场营造得很繁荣,罗亮在这里卖拉面:“当时摆摊是主流,开店的很少。”

承德盛产荞麦,《承德府志》载:“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰:‘北人日用以供常时,农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路,豆荚离离映版扉”诗句,极言荞麦之盛。用荞麦面制的碗坨,是承德专访传统风味小吃,已有200多年历史。它的特点是:营养丰富,酸辣鲜香,滑嫩筋道,是经济实惠的大众化美味食品,吃起来别具风味,食欲顿增。乾隆年间,皇帝巡幸热河,随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃,非常好吃,便叫太监去买。卖碗坨的为了讨好后妃们,就把碗坨装到一个精致的盒子中,带到避暑山庄叫卖,碗坨的身价也随之提高了。二仙居一带,碗坨做得最好的要数人称“碗坨王”的王老三。他从清末起就以制碗坨为业,他制做的碗坨选料精,工艺新,煎得透,器皿也很考究。民国年间,他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。他去世后,这门手艺由他的后人传了下来。直到现在,二仙居的碗坨仍然深受国内外游客的欢迎。碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时,要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油,用小叉子叉食,味道极美。

聚丰德饭店总经理张永胜:“鲁菜是有魂魄的,他的魂魄在他的味道。我们现在一直在沿袭最传统的调味工序,对厨房师傅从最传统的技艺方面就行培训,培养鲁菜的新生力量。”

盘点食物里的“排毒高手”近些年来,“排毒”成为一个流行词汇。其实,从严格意义上来说,排毒并不是一个严谨的科学用语,并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道发酵毒素的产生,可以提高人体的解毒功能。【详细】

2017年商业价值人气暴涨的明星要说目前国内最火的男明星,鹿晗一定当仁不让,从出道开始便一路爆红,微博平均数屡破纪录,鹿晗的一举一动都被万千粉丝关注着。【详细】

任何一个行业想要得到他人的注意以及全面的发展,都要经过一个漫长的过程,而在这个过程中,有很多项目都会被有能力的竞争对手所淘汰,对于餐饮行业来说,这样的情况也经常在大家的身边出现。而对于天策金粮餐饮管理有限公司旗下的项目来说,想要略过这样的考验并不是一件难事,专业的眼光以及独特的经营方式,让项目的含金量得以增长,天策金粮餐饮管理有限公司的每一个餐饮项目都在发展中赢得了市场的肯定以及投资人的注意,凸显出了自己的发展前景,从而带动了特色美食市场的进步。

王强最近虽然很郁闷,但也很庆幸,他曾经所在的洪楼夜市被取缔后,他与同伴一起搬到环联商贸城,但新址毕竟远离市场需求所在地,他想再找个铺子稳定下来经营,刚找到一个,准备交租金,后来被认定为违建,拆除了。

•活动时间:2016年12月24日

选择一个放心的投资项目一直以来都是投资人希望自己能够做到的事情,然而当下的餐饮市场中总是包含着各种各样的挑战,只要稍有不慎,就会面临失败的命运,这样的情况,在任何一个人事业发展的过程中出现,都是十分致命的。那么与其自己担心失败的命运,不妨选择天策金粮餐饮管理有限公司的项目进行投资,能让自己不错过成功的商机,也能让自己的发展更加顺利。天策金粮餐饮管理有限公司的任何一个项目都经过了长时间的发展,并且战胜了自己的竞争对手,从经营中了解,就会发现它的诸多优势。

崔真真:“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家“,用来形容燕喜堂再贴切不过。由于经营不善等历史原因,从上世纪90年代开始,燕喜堂逐渐退出了济南人的视线,在今年的7月份,燕喜堂重新开业,请回了具有传承技艺的大师傅们,为济南人找回曾经熟悉的记忆。

天策金粮餐饮管理有限公司的项目都是顺应餐饮行业的发展而出现在市场当中的,所以不管是口味还是种类,都能让消费者十分喜爱,从而拥有火爆的客源,传统小吃、法式甜品、特制茶饮等品牌,都一一赢得了投资人的关注,怎么才能选择与自己最合适的项目进行投资呢?天策金粮餐饮管理有限公司的工作人员会成为创业者的指路人,因为很多人经验上的不足,导致不能选择最适合自己的投资项目,所以天策金粮餐饮管理有限公司的工作人员就会用自己的眼光看待未来的发展,针对当地市场,给出自己最合理的建议,也为大家带去了足够的安全感。

似曾相识:外力促城市升级,必经历阵痛

健康一线(vodjk.com)讯:8月21日,国家食药监总局通报,在对高培(广州)乳业有限公司、黑龙江欧贝嘉营养食品有限公司进行食品安全生产规范体系检查时,发现多处不合格。

想要找到真正适合自己发展的项目,盲目的进行寻找是不明智的选择,实际上不管是在任何一个城市当中经营,天策金粮餐饮管理有限公司的项目都处于有利的发展地位,天策金粮餐饮管理有限公司通过对美食的了解以及发展,成功的略过了一次次的考验,用行动凸显了每一个项目的发展,建立创业者基本信心的同时,也用行动在各个城市当中立足,享受了真正有能力的项目提供的专业化服务,从而在未来的发展中彻底告别失败命运。

“继续又在老城区找了个居民楼下商铺,后被封门堵窗,紧接着又是查处这类违法餐饮店,幸亏都没投钱。”王强说,不过他的朋友范刚就没那么走运了,前不久范刚在天桥区租了一间100多平方米的房子,准备做餐馆,遇到了难事儿。

爱吃的你有福了!不是打折、也不是团购,而是免费试吃,一汽正德永成奥迪特别举办美食聚会,打造圣诞美食试餐主题活动,各类美食任你尝!

本报10月29日讯(记者杨万卿马绍栋)记者从日前召开的首届山东肉鸡产业发展大会暨食安山东——肉鸡生产与健康消费面对面活动中了解到,当前我省毛鸡平均销售价格7.59元/公斤,创年内新低,同比下降28.46%,白羽肉鸡毛鸡出栏价更一度持续在3元以下。我省将通过多种方式挖掘肉鸡终端需求,提振消费信心,开拓多元化消费市场。当天,由省内多家媒体成立的“山东美食媒体联盟”成员“组团”参加了该活动,联盟成员之一“指动生活”负责人怡莎说,目前食品市场乱象丛生,这种由政府牵头、促进企业消费者与媒体沟通的活动非常必要,媒体在其中不仅要做好监督员,也需要促进各方自律,包括联盟群的自律,为食安山东贡献自己的一份力。据了解,“山东美食媒体联盟”参与媒体包括电视台、电台、报、网站以及有影响力的自媒体,目前成员已达到近20家。省畜牧兽医局局长冯继康表示,山东省是畜牧大省,更是家禽养殖大省,家禽的生产量约占全国的1/5,禽肉的生产量占我们山东整个肉类总量的40%以上,出口量占全国的60%以上,从业人员达到400多万人,家禽业是山东的一个大产业。然而当前肉鸡产业发展进入了一个新阶段,近几年肉鸡整体行情不好,最近价格更是处于低谷。据山东省畜牧兽医信息中心监测,当前我省毛鸡平均销售价格7.59元/公斤,创年内新低,同比下降28.46%,白羽肉鸡毛鸡出栏价更一度持续在3元以下。屠宰企业产品库存增加,鸡肉销售迟缓或停顿,养殖户补栏积极性不高,雏鸡价格大幅下跌,从业者损失惨重,企业资金链紧张,业界普遍存在困惑和不安。记者了解到,白羽肉鸡是我省肉鸡养殖的主导品种和优势产业,但尚未根据中国人的消费习惯和现实需求,开发出适合广大农村和城市居民消费的特色产品,不利于扩大消费;对吃鸡的方式方法,研究、推广、普及不到位,影响了家庭消费;对白羽肉鸡及产品安全性、营养价值宣传不到位,公众依然对其存有较大误解,制约了大众消费。青岛农业大学教授王宝维表示,鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,与鱼同称为“白肉”,成为世界普遍受到欢迎的优质动物性蛋白质来源。目前,我国的人均鸡肉消费量已从1984年的1.03kg增长到9.05kg。从世界范围来看,白羽肉鸡是全球第一大肉禽来源,世界人民都在吃,澳大利亚人均年鸡肉消费量38.69kg,巴西人均年鸡肉消费量36.13kg,美国人均年鸡肉消费量43.91kg,泰国人均年鸡肉消费量11.90kg。随着国民经济的快速增长,城市化进程不断加快,人民消费水平日益提高,安全、健康消费观念越来越深入人心,鸡肉消费必将保持良好的发展势头。所以,我国的家禽业具有更广的发展前景。

澳背包客以酒换乘换宿八周游历多国澳大利亚背包客曼尼·马歇尔(MannyMarshall)独自从苏格兰爱丁堡出发,一路上用120罐啤酒换乘换宿,成功抵达印度首都新德里。全程5000英里(约合8047千米),历时八周,途径法国、奥地利、德国、保加利亚、希腊等地。【详细】

10大廉价长寿食物竟然每天都在吃每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用,还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,改善心血管功能。【详细】

老字号是指在创立于1956年以前,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有传统文化背景和深厚的文化底蕴并取得社会广泛认同的品牌。目前,在山东,“中华老字号”和“山东老字号”共有219家,其中食品类103家,占到老字号总数的近一半。打开美食地图,老字号的具体位置直观明了,方便“吃货”寻找,在地图的背面,还梳理出了齐鲁名吃、家常菜、伴手礼和主要景点。

“当时退路进厅是对的,有限度允许居民楼做商业也是对的,毕竟当时有当时的具体情况。”罗亮说,如今拆违拆临、禁止居民楼做餐饮,从安全、环保、城市治理的角度来讲,也是对的,现在城市发展到这个阶段了,就需要外力推一把,才能加快进度,其间的阵痛,是必然要经历的。

不过,进度太快,后续措施跟不上,也会有反弹。后来,英雄山周边人越来越多,商业便民设施不够用的,相关部门便开始有限度地允许在违章建筑、居民楼下开餐馆、商店,就形成了现在这个样子。

2015食安山东——肉鸡生产与健康消费面对面活动现场。

反复自问:新开的餐馆到底哪里不合规

在29日下午举行的“肉鸡生产与健康消费面对面”活动现场,记者跟随消费者代表们进入主楼自助餐厅,身穿红色旗袍的服务人员有秩序地引导大家依次进入就餐地点。满厅飘香的鸡肉味儿,光是闻闻就让人忍不住咽口水了,放眼望去,外焦里嫩的鸡肉串、鸡柳、奥尔良烤翅、鸡肉丸子和鸡肉汉堡等熟食产品被整整齐齐码放在餐盘中,现场还有烤肉的师傅。消费者代表们入场后,品尝起各式各样的鸡肉产品,赞不绝口,有的甚至倒上一杯红酒,直接享用这饕餮鸡宴。作者:杨万卿马绍栋(来源:齐鲁晚报)齐鲁网9月15日讯(山东台记者李龙崔真真邓杰)山东省商务厅商贸发展处处长臧仁峰介绍:“这是我省首张美食地图,它通过手绘的形式,生动形象地介绍了济南224家独具地域特色的餐饮名店、特色民居,其中老字号是这份地图最大的亮点。”

黑龙江欧贝嘉营养食品有限公司存在生产场所环境、卫生堪忧等11项厂区、设备等问题。此外,该公司还存在生产过程中使用自制氮气,未取得食品添加剂生产许可证,使用自备井水为水源,自备井未完全密闭,临近排水明沟,周边有垃圾、杂物、煤堆及锅炉除尘装置,未开展相应的风险评估等7项食品安全管理制度落实不到位的情况。

•活动地点:正德永成奥迪

卫生健康|健康图集

•活动主题:感享感试聚惠圣诞

为什么天策金粮餐饮管理有限公司的综合能力能有这么强?相信有这个疑问的投资人,只要来到总公司进行考察,就会找到自己想要的答案,天策金粮餐饮管理有限公司在餐饮行业当中发展多年,在各个方面都有自己的见解与经验,当新鲜的美食元素出现的时候,专业的研发人员就会积极的抓住眼前的商机,经过对消费者口味上的调研,从而推出最有发展潜力的项目,在未来的经营中,也能成为击败对手的有力武器。

未来格局:夫妻店退潮,中央厨房需园区

十多年来,王强一直在济南推着车子卖麻辣烫,养家糊口没问题,然而近一段时间以来,取缔夜市、拆违拆临、关停整顿违法餐饮……一波波治理举措轮番上演,让他意识到,靠钻政策空子生存的时代已经一去不复返。

•咨询热线:010-60728886

8月20日,胜利大街居民楼下个别小吃店封闭了大门,只留半扇窗户营业。

老口味的九转大肠糖多味甜,不适应当下食客对养生的追求,就更改糖量,像这样与时俱进的创新,老邓天天在做,他的厨房也就逐渐变成了燕喜堂的菜品“研发中心”。

范刚的餐馆楼上是居民,按理讲不能干餐饮,但他看过房产证,房产性质是商住楼,且有独立的专用烟道,就可以干了。不过他对法规中“与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务单位”也需要依法关闭,不是很理解。

不过,社区居民餐饮需求还在,拆了取缔了之后,未来如何满足,又会对济南餐饮格局产生怎样的影响?

究其原因,倒不是这些小商铺适合做餐饮,租赁者只是想拿营业执照,方便在网上订餐平台注册,至于生产,找个民房就可以,至于安全与否就不管了。而如今这些隐匿在居民区的小店也被挖了出来。

聚丰德行政总厨、中国鲁菜烹饪大师孙存勇:“温水和面之后,用一层薄薄的猪油加上葱花,杆平卷成漩涡状的半成品,烤的过程中先定型,两面烤成金黄色,吃的时候一定要手扯着去吃,这样葱香味能全一些,能飘出一些淡淡的葱香味。”

崔真真:从燕喜堂出门往西1.5公里就来到了聚丰德,聚丰德被称为鲁菜名师的“黄埔军校”,这里曾经有10多人由于技术精湛调往北京人民大会堂等地工作,著名诗人贺敬之曾提写:“唯有丰德能聚人”盛赞鲁菜的博大精深,其镇店之宝油旋更是曾被毛主席品尝过。

卫生健康|健康图集

•活动形式:圣诞美食试餐,专属政策,产品试乘试驾

然而,这样的场景没有持续,1993年的城市整治中,摊贩被要求退路进厅,1994年新世界商城建立,罗亮入住开店,露天早市消失。罗亮说,在政府的推动下,市场升级得以提速。

20日,罗亮看着邮电新村附近一些在居民楼下的商铺被拆除,再看看自家刚刚在新世界商城开业的亮亮拉面,总感觉有些恍惚。1990年的英雄山附近,没有如今的高楼林立,商场聚集,但自发形成的市场依旧热闹非凡。

•活动当日更有劲爆优惠价格!年底购车最后一波低价!

“现在轮到没有管控、非正常的中低端餐饮店面临调整了。”山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国说,也许很多人还记得,2012年底中央“八项规定”出台后,高端餐饮所经历的阵痛与改变,这就是外力的作用,过去人均消费动辄数百元,的确不正常,如今回归理性了。

违规餐饮整治之后,人们基本需求还在,如何满足?又会对济南餐饮格局产生哪些影响?赵孝国表示,未来夫妻店肯定还会存在,但绝对不会像现在这样成为主流。目前,人们对食品安全越来越重视,夫妻店由于其又散又多,很难监管,加之居民楼干餐饮不能动明火,这些店面肯定会越来越少,取而代之的则是连锁品牌,当然市场突然空出来之后,还会有越来越多新资本加入。

#p#分页标题#e#公开信息显示,历下区共有近三千家餐饮单位,这次要取缔或规范的约近千家;诚基中心内300多家商铺,有近半数做餐饮,也送外卖;泉城路北侧的县东巷居民楼内开设的餐饮店达到了50多家,大部分已经停止营业或搬离……

前几天,周边多家餐饮店被关,执法人员来到餐馆,看过环评证件、天然气管道、油烟净化等设施,没说什么就走了。“现在看来,可能暂时拆不了了,但是以后呢?”范刚说,真希望有个明白人能给看看,他的餐馆到底还有哪里不合规,抓紧改。

活动现场还有奥迪A4L以及奥迪A6L强势登场助阵,这个冬天,和你的家人朋友一起来品尝美食,同时感受一汽正德永成奥迪的温馨情怀吧~

燕喜堂私家菜馆大厨邓君秋:“就像刚才说那个颠勺吧,你颠不到那个次数,他得色就上不了这么匀,不会这么亮,口感也不会这么酥、嫩,因为他是外焦里嫩的一个口感。一吃有点脆皮,但是里面很筋道,有酸甜苦辣咸的五味在里面。”

另外,餐饮开店规定的严格落地推行也可能会促使房地产业调整楼宇设计:过去为把房价卖上去设置底层商铺,如果限制做餐饮,势必影响底层商铺价值;未来大的地产项目,肯定得专门辟出专门区域做商业,服务居民。

济南“聚宾园”的“聚”,“泰丰楼”的“丰”,北京“全聚德”的“德”,聚丰德命名,即有取三家之长之意,也奠定了聚丰德博采众长,兼收并蓄的传统。其烹饪的“油旋”、“宴席点心”“九转大肠”、“干烧鱼”、“烤鸭”等几十种色香味俱佳的菜肴,不仅是济南一绝,更被海外内多种书刊收录。在刚刚结束的中国美食节上,聚丰德位列中国十佳酒店,再次成为鲁菜名店的代表。

原标题:餐饮的进阶整治违法餐饮撬动市场变局连锁配餐时代将至?

有此一说:整治违法餐饮,是在偿还欠债

警察勒令毒贩向鸡道歉泰国清迈一名毒贩日前被警方发现形迹可疑,并发现他手持的两个盒子内藏有两只鸡。由于两只鸡的腹部肿胀,警员于是“破肚”,结果发现鸡被毒贩强迫吞下合共7个、内有1400粒冰毒的安全套。警员事后勒令毒贩向两只鸡道歉,而鸡只现时情况良好。【详细】

责编:

视频新闻

  1. 郑爽晒和老爸聊天截图郑爽拍美食照给爽爸证明我吃了父女对话超有爱
  2. 舌尖上的大连:去大连不可错过的九大美食
  3. 成都一把骨:餐饮消费升级的范本
  4. 凉爽丨消夏避暑来抚松!吉林省消夏避暑十大“
  5. 落实“优质粮食工程”,吉林大米被定为行业典
  6. 重庆电影院隔音工程隔音毡
  7. 黑龙江省气象服务中心12月16日11时发布全省交通天气预报
  8. 黑龙江成立首支1亿元食品产业基金
  9. 带好128G胃,天津这些店就是要让你吃到扶墙!!
  10. 不同城市的消费习惯差别这么大,看完惊呆了!
  11. 天津蜜薯坊带你寻找天津卫的味道
  12. “吃鱼吃虾,天津为家”一篇看了会流口水的天