可口又可爱的油炖子,可别说你不喜欢它~_北方美食网

可口又可爱的油炖子,可别说你不喜欢它~

2018-01-22 12:35 来源:北方美食网

恭喜你,发表成功!

对于在餐饮圈摸爬滚打了30多年的孙璐明来说,“+”的经营理念更清晰、更简单,即抱团发展。为了把这一理念做到极致,去年6月,孙璐明率领百余家志同道合的同行干脆成立了辽沈餐饮联盟。

“是不是联盟,我不关心,我就觉得这也挺好的,下午刚好可以带小孩来个下午茶。”陈曦对记者说。

表皮颜色发暗,有很多麻麻点点。全麦粉加工前没有去掉麸皮和胚芽,所以不容易被完全碾碎,尤其是麸皮部分,因而真正的全麦馒头表面不可能十分光滑,肯定有很多麻麻点点,而且表皮颜色会发暗。

配料表中“全麦粉”排在第一位。全麦粉由谷物的麸皮、胚芽、胚乳加工制成,其中含有丰富的膳食纤维、矿物质及维生素,有助于控制血糖和调节血脂,而小麦粉或面包粉只含胚乳,并不具有上述功能。因此在购买时,最好选配料中只有全麦粉,没有面包粉或小麦粉的全麦馒头。

“如果消费者感兴趣,也会到别家通过优惠券完成二次消费。”王磊说,“我们想3家带头,争取把铁西的餐饮圈子都拉起来,相互支持。”

刚在青年大街百联商场开餐馆卖牛肉粉的郝小姐,一直被隔壁卖肉蟹煲的生意吸引着。

原标题:揭穿全麦馒头“保护色”教你挑选真正全麦食品

推荐帖子推荐帖子推荐帖子    推荐帖子推荐帖子推荐帖子

恭喜你,发表成功!

翻翻2015年的台历,只剩薄薄的几张,才蓦然的发觉原来2015年已接近尾声。这一年你是否“爨(cuàn)”过内蒙古羊肉火锅?是否“蟹”逅过不一样的乐厨?是否品尝过“津津有味”的新奉天……如果都没有,那就赶快带着心爱的TA,与沈阳君悦酒店共庆圣诞吧!

“餐馆+”加什么怎么加

原来,就在一个月前,在蓝梦咖啡老板王磊的提议下,这两家店与兴华街上的小乌贼辣卤小海鲜的老板坐在了一起,达成了一个君子协定——相互发放优惠券。消费者在3家中的某一家店产生一定的消费行为,就可以得到另外两家店送出的优惠券,而且优惠的力度还比较大,能达到四折。

在长白岛经营烧烤店仅两个月的山东人刘华,除了在菜品上狠下功夫,还巧妙地利用微信粉丝群和关注度,他的微信群平均每天生成信息2000多条。

“3家一起干的,都是沈阳餐饮圈里的老牌企业。现在,大家都缺资金,所以我们决定拿出各自的看家本领,经过一年半时间,新产品问世。”合伙人之一、刘一锅餐饮管理有限公司总经理魏成江告诉记者。

结盟之后要有人经营联盟

几乎同时开业,但人家的店总是人棚爆满,饭点时间总能排起长长的等位队伍。更令她惊讶的是,这家店还是家连锁店,短短几个月时间里,不仅在全省开了十几家店,还进军吉林、内蒙古、山西和湖北等好几个省区,宣传广告一时间铺天盖地。

不是冤家不聚头,我们相信会有更多的欢喜冤家出现,在相互尊重的良性竞争中,共赢做强。

  大连的铁板烤鱿鱼十分有名,当地产的鱿鱼肉质鲜嫩,烤到恰到好处时刷上蒜蓉辣酱,吃过担保会上瘾。在大连的各大美食街、路边烧烤摊都能看到烤鱿鱼的身影,受欢迎程度可见一斑。

茶馆可赏花餐饮年会来了搞装修的

每隔一段时间,李志伟就会请上一群“行业佼佼者”来他的茶馆坐坐,刺身红酒品鉴会、插画鉴赏会,甚至还会搞汽车试驾会,“只要有需求,我就带你玩儿出花样来,茶,酒,花,刺身,中餐,小食,咖啡,奶茶,我这里都可以有。”李志伟告诉记者。

很快,位于辽中新区一座销售冷清的楼盘里就出现了这个联盟的身影——一条热闹的美食街,立刻就把开发商、商户和购房者都成全了。

商场如战场,如何让一群竞争对手在抱团中赚钱,并非易事。

  大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主,被成为“海味之冠”。而其鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%,所以到了大连一定要尝尝这难得的海味。大连鲍鱼肉质细嫩,入菜后清而味浓,无论是原汁原味的清蒸、汤浓味鲜的捞饭,还是浓油赤酱的红烧,都让人回味无穷。

  大连海参是世界海产八珍之一,闻名全国。大连海参不仅肉厚饱满,而且口感非常好。入菜主要有凉拌、葱油、红烧、煲粥等做法。其中红烧海参是大连特色老菜之一。 

(三)海鲜焖子 

李志伟给人的第一印象就是个玩家,在他看来,自己虽然是开茶馆的,但并不纠结于精通茶艺,他追求的是做一个平台,与各领域的企业合作,让不同品类的“玩法”进驻他的茶馆。

  海肠子是软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,由此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。不仅营养价值高,而且味道十分鲜美,素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的美誉。海肠子吃法不少,一般把它洗净切成丝,用时令菜蔬伴炒均可。此外,还可以将海肠入馅,做饺子来吃。 

在省餐饮烹饪行业协会常务副会长吴晓昕看来,无论是结盟,还是“餐馆+”,这些商业联合,小中见大,简单高效,是在让专业的人做专业的事,大家各自拿出自己最具特色的产品,发挥各自的优势,把最小最简单的做到最精最强。

多家结盟要定规则对利益冲突要有预判

(二)炒海肠子

推荐帖子推荐帖子推荐帖子    推荐帖子推荐帖子推荐帖子

一个月下来,王磊他们的小联盟一算账,3家的客源都有1倍多的增加,利润也差不多翻倍。其中,王记面厨的优惠券转化效果最好,在第一周发放优惠券结束时,总共发放了1500多张优惠券,六成多的优惠券都引发了二次消费,即转化率达到了60%以上,而蓝梦咖啡和小乌贼的优惠券转化率也超过了40%。

家住沈阳市铁西区的吃货陈曦发现,最近,去云峰街上的王记面厨吃个面,结账时总会收到服务员给的一张优惠券。

(四)大连海参(红烧海参)

#p#分页标题#e#“老百姓买房格外看重商圈或生活配套,但中小地产商没有这个能力,个体户想在这儿干,也得掂量掂量租金和市场前景,一般不敢下手。现在,我们结成同盟去跟地产商谈,把资源做加法,开发商觉得有门,马上就给你建好一条街,什么拉面、烧烤、甜点,甚至连发廊、水果店、菜市场和洗衣店都有。

东北财经大学副教授范力夫认为,中小微企业结盟的效果不错,但如果变成10家甚至更多家结盟,就要制定好规则,不能盲目。合伙之前的协议也要协商好,各种可能出现的情况需要提前考虑清楚,减少彼此间的利益冲突。比如,一个消费者吃一次饭就能拿一大堆各种店的优惠券,说不定会毫不珍惜地扔掉。另外,用自己的场地,提供出来给各种行业做展示,跨界“玩”出新花样,要留意消费者对这样的“平台”玩法是否认可,也许有的人去茶馆就是为了图个清静,结果像走进了大杂院……

“这种合作在以前真是想都不敢想,同行是冤家嘛,其他饭店的人到我这儿吃饭,我还得千方百计地防着他们偷艺呢,甚至连菜谱都不愿意让他们看。现在,各种风险共担,人力资源和人脉资源共享,都把自己的宝贝亮出来,谁都不掖着藏着的,这样出来的产品肯定卖座。”魏成江说。

除了全麦粉含量有限外,有些商家还在外观上做了手脚。很多全麦食品只是表面有零星的麸皮,有的颜色太深,甚至接近黑色。商家为降低成本,全麦粉用量很少,加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。

今年1月,辽沈餐饮联盟举行的首届年会上,除了300多家餐饮会员企业到场,发廊、装修公司、小额信贷、互联网、专业消毒杀毒公司,甚至外资供暖公司等许多与餐饮无关的中小企业也被吸引来了。“无论是结盟、抱团或者跨界,小餐饮商家的联合,为的不就是能合力闯出一片天吗?”孙璐明对记者说。

奇怪的是,这张优惠券不是王记面厨的,而是马路对面蓝梦咖啡的。他们是结成什么联盟了吗?

我们知道,没有竞争,就没有发展,也就形成不了市场。一家独大垄断,经营难以持久。既竞争又合作,市场才会越来越大。

推荐帖子推荐帖子推荐帖子    推荐帖子推荐帖子推荐帖子

经济寒潮期,企业“抱团取暖”是常有现象,等经济形势好了,往往又都回到“同行是冤家”的状态。记者注意到,沈阳餐饮圈出现的抱团、支持、让步和跨界等现象,似乎是想彻底换气候。

(五)大连鲍鱼 

因为刘华乐于将自己的商业技巧教给别人,旁边和对面餐饮店的老板都和他成了好哥们儿。刘华告诉记者,他不怕被别人复制,因为他的创新也是受到别人的启发,只有更多的分享和交流,自己才能不断创新有活力。

在此也要提醒大家,不要迷信全麦食品,粗粮细粮搭配才是真正有益健康的选择。

孙璐明最初组建联盟时,也是顶住家人和朋友的不理解,自掏腰包组织大家去杭州等南方城市考察当地餐饮特色和管理经验,留意别人经营上的难处,想尽一切办法帮助解决,让大家感受抱团的力量。现在,这个联盟不仅不断完善规章制度,并且针对在经营上出现问题的餐厅和酒楼开展具有针对性的“会诊”,就爆款菜品设计和企业优化管理等主题举行业内沙龙,让餐饮人进行业内交流,与市场大咖面对面,并提供跨界合作机会,组织烧烤等大型美食主题节活动,每周还定时向大家发布精心挑选出的餐饮加盟等投资项目,推动本土餐饮及文化产业发展。

同行是冤家,一语道出同行企业中那种剪不断理还乱的既竞争又合作的微妙关系。

“菜品的确是新派做法,虽然是砂锅烹饪,但里面的肉蟹和虾很新鲜,菜品有好几个系列,非常吸引人。不过从搞菜品研发到经营,再往餐饮业里投大资金,风险太大,我肯定不会这样干。”郝小姐满腹疑云。

全麦食品主要由全麦粉加工制成,全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定,只有当全麦粉含量占64%以上时,才可以称得上是真正的全麦食品。我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定,配料需按照加入量的递减顺序进行排列。

意坊圣诞双人套餐

而在很多全麦食品配料表上,排名第一的大多是小麦粉或面包粉,第二位甚至第三位才是全麦粉,还有的根本没有全麦粉,只有“麦麸”二字,只有个别产品配料表第一位标注的是全麦粉。据此计算,很多产品全麦粉含量不到一半。

请牢记你的用户名:,密码:,立即进入个人中心修改密码。

“每个人都希望得到对方的尊重和帮助,但我得首先帮助别人。古时候餐饮业有个行规,如果你去饭馆吃饭,告诉对方你是厨师或开饭馆的,对方肯定好酒好菜地免费招待。如果我们现在也达到这种交流,向别人敞开胸怀,就能拿真诚换来真心。”孙璐明说。

健康饮食的观念越来越深入人心,其中全麦馒头就受到大家的欢迎。但是有些商家恰恰迎合消费者这种心理,声称自己的是全麦,挂羊头卖狗肉。

“互联网+”时代,小餐饮能加什么?怎么加?

揭穿全麦馒头“保护色”

对于茶馆老板李志伟而言,他现在最感兴趣的事情是做“茶馆+”。这不,他那家位于文萃路上的茶馆,如今已经俨然成了“江湖人士”玩“味儿”的场所。

如何挑选到真正全麦食品

今天,我们关注沈阳餐饮圈里的一些小餐馆。我们看到,捞面的和煮咖啡做辣卤小海鲜的抱团,不仅扩大了各自的市场份额,也相互成就了对方的市场影响力。

事实上,这还真是个结盟。

  大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块,再小火慢煎直到两面硬皮,加入虾、海螺片等海鲜,淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油,外酥里嫩,非常鲜美。难怪各大排档或是商场里的餐厅都少不了海鲜焖子的身影。 

【辽宁省】  推荐城市:大连  推荐理由:  大连靠海,吃海鲜是必不可少的,鱼蟹贝类藻类应有尽有,就连当地的烧烤也都拿海鲜当原料。吃过海鲜,再尝尝具有当地风味的“大连老菜”,溜肝尖、糖醋黄花鱼、红烧海参、烤大虾、溜肥肠、老醋蛰头等都是里面的经典菜色。此外,大连的日韩料理店也较多。  要集中的找美食,可以去市中心的俄罗斯风情街、天津街小吃街,黑石礁小吃街、山东路美食街、太原街美食街、以及黄河路至马栏红旗路美食街等吃个过瘾。   必吃美食: 

小餐馆开始悄悄结盟

麦香味很浓,越嚼越香。全麦馒头保留了小麦里全部的物质,因而其麦香味更浓,而且越嚼越香,烘烤之后也会比普通馒头好吃。

到他家喝咖啡优惠

质地比较硬。全麦粉中纤维含量高,所以加工出来的馒头质地会比较硬,口感也相对粗糙,而且由于全麦粉中直链淀粉的含量高,全麦馒头贮藏后会比普通馒头更硬。

翻翻2015年的台历,只剩薄薄的几张,才蓦然的发觉原来2015年已接近尾声。这一年你是否“爨(cuàn)”过内蒙古羊肉火锅?是否“蟹”逅过不一样的乐厨?是否品尝过“津津有味”的新奉天……如果都没有,那就赶快带着心爱的TA,与沈阳君悦酒店共庆圣诞吧!

后来,她一打听才知道,原来人家不是一个人在战斗。

“说白了,就是把茶馆做成一个大杂烩,玩儿的就是跨界混搭。不怕冲突碰撞,就怕没有个性,要让所有主题最终在我的茶馆变成津津乐道的一场团聚。”李志伟说。

责编: