在美食中探寻中华文化图谱品味美食背后的文化_北方美食网

在美食中探寻中华文化图谱品味美食背后的文化

2018-01-23 17:36 来源:北方美食网

一、第11届吉林市开江鱼美食节开幕式

论坛首先由铁岭市中心医院工会办公室主任石春娟女士代表铁岭市政府、铁岭营养健康界致欢迎词。她介绍了在这几年内铁岭市在营养健康教育方面做出的一些成绩以及她个人对营养知识传播方面的积极态度,致力于共同推动儿童食育发展,协力促进儿童健康。并对首都保健营养美食学会发起的“关注留守儿童健康”公益项目给予了高度肯定。

在市美食文化协会秘书长高成聪办公桌上,摆放着协会刚刚统计上来的一组调查数据:在随机对协会下属50家中低端餐饮企业统计显示,十一黄金周,我市中低端社会餐饮企业收入大幅上扬,50家企业销售额同比增长15%左右,这与市服务委公布全市中低端餐饮14.7%的增长数据不谋而合。原本值得高兴的事情,可是一想到黄金周过后,餐饮企业又将面临经营上的窘境,此时高成聪的心中还是被更多的担忧所占据。

这是世界最大规模的泰迪熊博物馆。馆中珍藏着价值2亿3千万韩币世界最贵的路易威登泰迪熊,以及用125克拉的宝石和贵金属制造成的泰迪熊。这里不仅收集了全世界稀有的泰迪熊,更有可以像机器人一样可以移动的泰迪熊们来为游客们介绍近100年的泰迪熊发展史。

而这种感受,不止老王一人。呼盟全羊连锁店总经理朱铁男坦言,目前饭店经营呈下滑态势,以9月份为例,几家连锁店的利润同比下降5个百分点,究其原因主要有两点:一是百姓的消费观念正趋于理性,以前大吃大喝的场景现在很少出现;二是饭店商务宴请数量下降,主要以六人以下的小型聚餐居多,而预订大桌宴席都是一些家庭宴、生日宴等,数量屈指可数。

不过,已经活跃在荧屏好几年的亲子类节目依然不甘寂寞。继第二季度的《爸爸回来了2》以及第三季度的《爸爸去哪儿3》之后,江苏卫视本月将推出全新节目《加油小当家》,延续本年度的亲子热潮。《加油小当家》不仅仅是一档亲子节目,也是一档美食类节目。孩子们将会跟着父母合作美食,体现“陪伴”和“成长”的意义。而在明星阵容方面,除了此前曝光的马景涛、黄健翔、翁虹、王艳等星妈星爸,TFBOYS、T-ara等偶像团体也将陆续加盟。

中国农业大学食品学院副教授何计国做了题为《天然食物是儿童最好的保健食品》的演讲。很多家长关心儿童健康生长,但盲目购买一些市售保健品充当儿童食品,殊不知与儿童生长发育相关的关键营养素都在天然食物当中。他在演讲中重点解读了天然食物对儿童的重要性,有一些特殊的营养素对于儿童的生长发育是至关重要的,指出儿童的保健食品必须是天然食物。

跟着舌尖去旅行:

首都保健营养美食学会执行会长王旭峰代表主办方致辞,他先后介绍了学会近几年取得的一些成绩,“2015中国营养与健康高峰论坛”开展情况和“关注留守儿童健康”公益项目的进展。“关注留守儿童健康”公益项目自2013年开展以来,从甘肃、青海起步,从西部逐步向全国推广,已扩大到十多个省份,面向各地区小学学生、老师、家长累计举办了营养健康讲座1000余场,直接受益人数1.2万人。他呼吁通过举办“中国营养与健康高峰论坛”,让更多的人参与到营养教育与儿童健康促进活动中来。

饭店经营者纷纷表示,由于大桌宴席预订量普遍减少,利润平均下降5%至10%。

夏日去风景明媚的海边旅行绝对是一大乐事。格兰尼它冰糕里有刨冰、果酱、糖浆和坚果,还有桃子、柠檬、香橙和无花果等多种口味可以选择,为炎炎夏日带来一丝凉爽。大部分城镇街边的咖啡馆和酒吧均可买到这种餐点,蘸上醋或番茄酱一起食用。

#p#分页标题#e#高成聪表示,随着社会经济发展,老百姓生活水平日益提高,外出游玩、就餐的意愿及消费能力都大大增强,大众化、特色化餐饮是大势所趋。大多数餐饮企业应该以这部分顾客为服务主体,在物价、人力成本上升的同时,打造自身特色,做好营销拓展规划。“为尽量节省成本,也许今后大部分餐饮企业不会再开在一楼或者临街铺面,重新定位、细分市场才能在乱象丛生的餐饮行业中突出重围。”

乐烹营养美食厨苑创始人、首都保健营养美食学会副秘书长陈治锟做了题为《儿童营养从家庭烹饪开始》的演讲。陈老师指出现在有很多家长单纯追求美味,大多采用煎、炸、炒等一些高温烹调的方式加工食物,但是造成了很大一部分营养素的损失,所以对儿童成长发育而言,家庭烹饪的美味、营养、健康至关重要。要选择新鲜、安全健康的食材,采用正确的烹饪方式,孩子的健康掌握在父母的手中。

各卫视第四季度的综艺战已经全面展开,包括了《奔跑吧兄弟》、《全员加速中》、《跟着贝尔去冒险》、《女婿上门了》、《中国之星》等30多档节目。令人意外的是,在户外真人秀和音乐真人秀占据了半壁江山的情况下,亲子类节目也不甘寂寞,江苏卫视将于本月推出《加油小当家》,以一敌十地延续年度亲子风。

盈春大饭店在今年夏天推出了半份餐业务。饭店经理林风和介绍,在大厅内消费的大多菜品都可以按半份点,这样客人点菜后就大大减少了浪费,“从餐饮店操作的角度来说,执行半份餐并不难,无非就是分量减少了,如果客人不够吃,则会继续点,不会对经营构成影响。”林风和表示,店里推出的半份餐很受客人欢迎,“在点菜时,我们都会问客人是几个人吃饭,如果人数少,点餐员就会建议点小份的菜,这样客人吃得满意又不浪费,每个月点餐量都在一百多份。”而为了将这份业务做到极致,饭店正在对大厅进行重新装修,为食客提供更加舒适的就餐环境;而朱铁男则表示,为了吸引更多客源,目前自己正在研究新菜品,“改变传统以羊肉为主角的菜品,采用蔬菜和肉品搭配的原则,争取在年底前推出一系列养生餐食。”

时间:2016年4月26日(星期二)上午10:00时

复原历史盛典:

乐烹营养美食厨苑创始人陈治锟演讲

沈阳营养师协会会长张渊博致辞

原标题:综艺“小当家”把美食亲子合二为一

记者在采访中发现,从今年上半年开始,紧随高档餐饮业绩大幅下滑,冷风已开始吹向中低端。据了解,由于商务宴请等10人以上的“大桌宴席”大幅减少,导致绝大多数中低档社会餐饮企业利润下降。如今,经营者们试图通过研发养生新菜品、推出半份餐食半份价、增加团购途径等多种手段,来弥补大桌宴席下降所带来的损失,餐饮业正面临新一轮的竞争。

【济州泰迪熊博物馆】

【城山日出峰】

安徽营养师学会会长常冰致辞

济州岛是韩国最大的岛屿,是一座典型的火山岛,位于朝鲜半岛的南端。济州岛的气候兼有亚热带海洋性气候和四季分明的温带气候特征,年平均气温在在16℃左右。济州岛是韩国著名的蜜月之岛、世界性的度假圣地,也是很多韩剧的拍摄地点。在济州岛不仅可以观赏名胜古迹、欣赏自然景观,品尝特色美食,感受异国风情,还可以体验多种户外运动,如登山、骑马、狩猎、冲浪和打高尔夫球等。

地点:松花湖坝东码头

面对目前的状况,许多饭店经营者们已经开始转变经营思路,对市场进行一些大胆尝试,在小型聚餐上、团购、菜品研发等方面多做文章。

此外,为了给餐饮企业提供更加优良的经营环境,市美食文化协会正在筹划开办大连连菜餐饮业原材料交易平台,让饭店通过与原材料供应商直接对接,降低饭店的经营成本,来赚取更多的利润。

第11届吉林市开江鱼美食节主要活动

时间:2016年4月21日(星期四)10:00

以往热热闹闹的大包间,仿佛一夜之间突然冷清下来,预订量下降的速度让饭店经营者老王感觉有些不适应,“现在10人以上大桌很难预订,包间经常是空的。”在山东路经营饭店十几年,这种局面老王还是头一次碰见。老王告诉记者,前几年饭店生意火爆的时候,10人以上的包间预订量供不应求,为此在2012年,自己特意重新装修,又增加了几个大包间,但现在看来,这些大包间仿佛成了“摆设”。老王说,从去年下半年开始,餐饮市场总体比较低迷,但中档饭店情况还算好些,可从今年开始,冷风慢慢吹向中低档餐饮企业,最明显的变化,就是10人以上的大桌变得“寂寞”起来。“以前平均一天四五桌,现在减少至一两桌,有时甚至一天一桌没有。”即便是散客量有所增加,但仍然无法抵消大桌所带来的影响。尽管今年十一黄金周期间,饭店销售额同比增长8个百分点,但老王丝毫兴奋不起来,“毕竟像十一黄金周这样的假期很有限。”

二、陈涤关东风情美术作品展

在采访中,饭店经营者纷纷表示,由于大桌宴席预订量普遍减少,利润平均下降5%至10%。

四、第11届吉林市开江鱼美食节“踏青品鱼”乡村游活动

据记者了解,进入第四季度以来,全国主要卫视推出的综艺节目近30档,户外和音乐真人秀依然是兵家必争之地,其占比约8成。包括《奔跑吧兄弟》、《全员加速中》、《跟着贝尔去冒险》、《女婿上门了》、《中国之星》、《隐藏的歌手》、《笑傲江湖》等等。

地点:吉林市艺术中心

除了吃开江鱼,观赏开江鱼盛典也是非常有趣的。作为满族的发祥地,吉林市不仅保存了最为纯正的萨满文化,近年来更是复原了清康熙东巡、乾隆祭祖等皇家历史盛典。百年民俗、江鱼美食、满族风情、皇家传奇,构成了吉林市开江鱼美食节声色俱佳、美味绝伦的诱人风采。

在今年开江鱼美食节的开幕式上,更是推出长达1个半小时的满族风情表演,包括满族歌舞表演、满族祭祖表演、满语歌曲演唱、萨满表演、康熙东巡表演、关东风情歌舞表演等,是一场神秘、欢乐、盛大的视觉盛宴。

博物馆外观图片来源:韩国旅游发展局官网

中国网食品频道副主编陈曦霞致辞

三、2016吉林松花湖增殖放流暨赏湖登山活动

地点:吉林乌喇演绎广场

中国农业大学食品学院何计国副教授演讲

说到开江鱼,吉林市松花湖“三花一岛”可是开江鱼宴当中的上品,也是您来吉林开江鱼美食节不得不吃的大餐。“三花一岛”是指松花湖里四种最有名气的鱼,“三花”是鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼,“一岛”是岛子鱼。在春寒料峭之时开江凿冰取鲜鱼,一年中也只有在这短暂的几天才能品尝到如此美味。

此外,团购一向是饭店、酒家“拉拢”普通消费者的重要营销方式,但往年在节假日等消费高峰,商家往往会婉拒持团购券的消费者。今年中秋节、国庆节期间,一些饭店对团购客人敞开了大门。在许多团购网站上,一些饭店专门标注“免预约”、“节假日通用”,有效期横跨中秋、国庆两大假期,短短几天已吸引100多人团购。电话中,工作人员表示,因为团购券可在假期内使用,不少食客是这几天专门团购就餐,有时除了团餐外,还会另点几个菜,食客餐厅实现了双赢。

此外,松花湖里的优质水质还盛产鲫鱼、鲤鱼、胖头鱼、白鱼、青鳞子等几十种鱼类,小鱼肉嫩刺多,适合干炸,炸得特别酥脆,非常好吃。纯正松花湖野生鲤鱼味道更是一绝,与养殖鱼相比,口感要好上几倍,红烧鲤鱼是开江鱼宴中必不可少的一道名菜,清蒸白鱼滋味更是绝美。

中国网8月5日讯(记者陈曦霞赵春晓)2015年8月2日,由中国互联网新闻中心、首都保健营养美食学会、百度主办,中国网食品频道、赛福凯瑞医学研究院、铁岭爱康营养师培训学校、铁岭爱康营养师俱乐部承办的“2015中国营养与健康高峰论坛•辽宁铁岭分论坛”在东北名城铁岭市成功举办,论坛主题为“关注儿童营养健康•推动国家食育发展”。出席本次大会的领导有铁岭市中心医院工会办公室主任石春娟,铁岭市科协领导党军。还有来自营养健康领域的专家学者、社团、企业和知名媒体参加了论坛。担任论坛主持的是铁岭电视台著名主持人孙喻女士。

汉拿山位于济州岛中央,海拔1950米,呈东西走向,南山陡峭而北山平缓,山顶上是火山喷发形成的白鹿潭。是韩国最高的山峰。这座休眠火山有着十分独特壮观的景色,随海拔升高垂直分布着从亚热带到寒带的数千种动植物,堪称一个生态王国。有火山、河川、湿地、冰缘、风化侵蚀等地形地貌,周围的侧火山多达360个之多,其中土赤岳、砂罗岳、城板岳、御乘生岳最富代表性。春秋两季是汉拿山的黄金旅游季节,但实际上从春季杜鹃花海、夏季绿林溪流,到秋季满山红叶、冬季浩瀚雪原,全年都有好景色。如果冬季登汉拿山,尤其是下过雪以后,建议穿有冰爪的专业登山鞋,否则下山的时候比较危险。

泰国皮皮岛海滩,椰子味甜甜圈

铁岭市中心医院办公室主任石春娟致辞

城山日出峰是济州最东边山海相连的地方,看起来像个巨大的城郭,所以取名叫“城山”。从名字还可以得知,这里是看日出的好地方,这里的海上日出景象壮观。

2015中国营养与健康高峰论坛•辽宁铁岭分论坛现场

位于济州市北部海边的龙头岩,是200万前年熔岩喷发后冷却而形成的岩石,高10米,长30米,看上去象是在龙宫生活的龙欲飞上天时突然化作石头一般。正是由于岩石一端颇似龙头,故得名龙头岩。从龙头岩向东约200米有一处龙池,据说是龙嬉游之地,因而得名龙池。池水清澈见底。沿着海岸线步行10分钟左右,便是一个小型的咖啡厅村,这里几年前还是只有一两家生鱼片店的小地方,现在却变成了拥有众多咖啡厅、粥店、餐厅等的热闹街区。

今年的开江鱼节,吉林市旅游局特别设计了“三花一岛鲢鱼汤”开江鱼品鉴会,活动将组织10家鱼餐企业制作松花湖“三花一岛鲢鱼汤”,请大家共同品尝评鉴,现场体验这道闻名遐迩的全国金牌小吃。

中国网食品频道副主编陈曦霞代表媒体致辞。中国网作为联合发起“关注留守儿童健康”公益项目的媒体,全程参与了项目的组织实施和跟踪报道,将儿童面临的健康问题和项目团队的工作成果努力传播出去,让社会各界关注儿童健康问题,关注学校“食育”教育,最终汇聚更多力量,共同推动国家“食育”教育的发展。

在这春末夏初的灿烂季节,在江城吉林市,有一种民俗叫“开江”,有一种好兆头叫“开江鱼”,有一种美食叫“三花一岛”,有一种风情叫萨满传奇。

时间:2016年5月上旬

铁岭市爱康营养师培训学校校长李泽艳女士代表承办方致辞,她向到场的嘉宾介绍了学校成立9年来的发展历程,并规划了未来的发展方向。未来,学校仍将致力于培养营养健康教育工作者,培养出可以真正为老百姓做出一些事情的可用之才;继续做接地气的营养科普教育工作,特别是关注儿童健康和老年人健康这两个方面,切实地推动铁岭及辽北地区的营养健康的发展。

人民网北京11月9日电(崔璐)11月1日,“中国旅游年”闭幕式在韩国首尔举行,这不是终点,而是新的起点,明年“韩国旅游年”将在华举办。从去年9月开始,我国游客赴济州岛过境免签机场数量增加为6处,过境停留期由原来的72小时延长至120小时。“玩转韩国”第二站,小编带你去赏济州岛美景。

汉拿山国立公园雪景

铁岭爱康营养培训学校李泽艳致辞

【汉拿山国立公园】

城山日出峰已被列入世界自然遗产,是济州的象征之一。它由于海底火山爆发而形成,是一块高耸于海面的巨岩,其顶部有巨大的火山口,99块尖石围绕在火山口周围,远看如同一顶巨大的皇冠。城山日出峰海拔182米,从山脚爬到山顶大约需要半个小时,站在山顶可以俯瞰山下多彩的植被以及火山喷发留下的遗迹。在这里不仅可以爬山还可以骑马,山脚下就有骑马场;另外,山顶还有下到海边的小路,约5-10分钟就可以到达海岸边,这里在天气晴朗的条件下会有海女表演,还可以乘快艇出海,体验海上的速度与激情。

神秘萨满风情康熙东巡

“三花一岛鲢鱼汤”

“松江岛子并三花,名动关东万里遐。昔日天香唯御膳,今朝美味遍湖家。”

前几年饭店生意火爆的时候,10人以上的包间预订量供不应求。可从今年开始,冷风慢慢吹向中低档餐饮企业,最明显的变化,就是10人以上的大桌宴变得“寂寞”起来。“以前平均一天四五桌,现在减少至一两桌,有时甚至一天一桌没有。

据史书记载,辽代自圣宗起,直至天祚皇帝,每年都千里迢迢从京城出发,带领群臣及后宫嫔妃们到松花湖巡游、春猎,在春寒料峭之时,凿冰取鱼,举行“头鱼宴”。开江鱼习俗也传承至今,已成为吉林市春季旅游的头牌大餐。以“品开江鱼,享满族风”为主题的第11届吉林市开江鱼美食节,在4月25日至6月30日举行。吉林市向沈阳人发出诚挚邀请,来吉林品开江鱼赏满族文化!

泰国仅凭美食就吸引了全球各地的游客前往,只为一品那极致的美味。到了皮皮岛,你在街头食品车就能买到炸得香气逼人的椰子馅甜甜圈。如果你想要吃更健康的食品,没问题,街头摊贩到处都有卖新鲜的椰子汁,他们帮你把椰子顶部剖开,你就能用吸管方便地喝到椰子汁了。

这种经营思路的转变,到底会给各自企业经营带来多大的增幅,经营者们也不敢妄下结论,只能摸索着前行,一切都是未知数。在高成聪看来,新的市场形势下,迫使餐饮企业对整个行业前景有了跟以前不同的思考与定位,“大众化、时尚化、特色化将会成为餐饮业的主导理念。”

首都保健营养美食学会执行会长王旭峰致辞

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