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传统西餐新零售 贝约翰如何破壁重围

更新于:2018-05-08

传统西餐新零售 贝约翰如何破壁重围

2017年12月,第四届世界互联网大会在浙江乌镇召开,一个个烧脑却实用的“黑科技”引领着消费升级。然而,消费升级不仅局限在互联网行业,民以食为天,我国餐饮行业的消费升级也正在进行中。

采访贝约翰西餐厅我们了解到,自改革开放以来,我国出现了三次消费升级:第一次出现在改革开放初期,第二次出现在20世纪80年代末至90年代末。目前,我国正处于第三次消费升级阶段。面对这轮升级,作为西式简餐代表贝约翰主要从消费环境、消费方式、消费需求这三点破壁。

传统西餐新零售 贝约翰如何破壁重围

 

第一,消费环境。随着一二线城市的拆迁以及对路边经营的限制,餐饮小吃店也开始向大型购物商场集中,众多苍蝇小馆要么面临被拆掉的风险,要么因为人流量减少而倒闭。在这一方面,贝约翰西餐厅拥有与生俱来的优势。

贝约翰从立品牌之日起,就看准了大型商场,在华北地区,它进驻国贸商城、时代广场、新世纪百货;在华中地区,它走进摩尔城、金城广场、群星城;在西南地区,家乐福超市、南亚风情街,均能看到贝约翰西餐加盟店的身影。来来往往的购物者累了饿了,几步之遥就是贝约翰西餐加盟店,丝毫不用为客流量担心。凭借性冷淡风的装修,安静优雅的就餐环境,贝约翰以另类黑科技打造当红的新零售西餐,赢得了无数消费者的喜爱。

第二,消费方式。随着电子科技的发展,人们就餐方式也出现了很多改变,原来或许要靠朋友推荐或者亲自到一条街上溜达一圈,看一看,才能找到心仪的就餐地点,现在,只需拿出手机,打开一个常用的导航软件,电子地图搜索周边,就可根据手机页面显示的商家信息,决定要不要前去消费。

为了适应消费者习惯的变化,贝约翰西餐连锁店在百度地图、高德地图等导航软件上均做了商户标注,上传贝约翰西餐厅菜单菜品、店面环境照片,并及时更新优惠信息、新品信息,以便让消费者更简单快捷的获取餐厅信息。贝约翰负责人解释说,现在大多数店家都支持电子支付,贝约翰西餐连锁店也不例外,微信或是支付宝转账均可,无需现金,手机在手,解决一切问题。

第三,消费需求。在物质匮乏的年代,人们只求吃饱,如今,那群生在新中国,长在红旗下的“蜜罐”里的孩子,已成为消费的主力军,吃饱已不能满足他们的需求,他们要求吃好、吃的有意思,甚至还要满足他们发圈炫耀的心理。在这个餐饮行业消费过剩时期,各路商家也使出了十八般武艺,努力讨好顾客。

经营西餐牛排的贝约翰仅凭做工精美、味道独特的食物,就足以满足顾客小小的虚荣。如果是过生日来店里,贝约翰工作人员还会为顾客送上应情应景的音乐;如果是纪念日等活动,贝约翰西餐厅会配合的为你营造一种浪漫的氛围。高档的环境、亲民的价格,让顾客没有经济压力,有面子又不失个性。

每次消费升级都会扩大内需,并进一步拉动经济的增长,这体现了消费对生产的决定作用。如今,消费升级已是大势所趋,它对餐饮行业的影响是深刻的,长远的,就像贝约翰西餐厅负责人所说的,不顺应消费升级,就等于和环境作对,在这轮淘汰赛中,餐饮人千万别掉队!