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2011营养师三级考试知识点:膳食调查与评价

更新于:2018-05-22

2011营养师三级考试知识点:膳食调查与评价

  目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估,从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况及人们的膳食结构,饮食习惯,借此来评定营养需要得到满足的程度。

  ②膳食调查的方法及每种方法的特点

  (1)称重法:能测定食物份额的大小和重量,获得可靠的食物摄入量(2)记帐法:操作较简单,费用低,人力少,可适用于大样本。(3)24小时膳食回顾法:常用来评价全人群的膳食摄入量(4)食物频率法(食物频数法):能够迅速得到日常食物摄入种类和摄入量,反映长期营养素摄取模式(5)电话调查:所用的时间短,费用低,使用灵活便捷,高效。(6)化学分析法:能够最可靠地得出食物中各种营养素的实际摄入量。

  ③膳食调查结果的评价

  (1)平均每日食物摄入量的计算(2)平均每日营养素摄入量的计算(3)膳食模式分析(4)与DRIS比较评价(5)标准人食物和营养素摄入量的计算

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