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卫计委发布新版膳食指南 未达成统一量化标准

更新于:2018-05-14

卫计委发布新版膳食指南 未达成统一量化标准

(原标题:新版膳食指南修订背后故事:专家曾吵得脸红脖子粗)

中新网北京5月15日电 国家卫计委近日发布新版《中国居民膳食指南(2016)》,引发广泛关注。14日,参与《指南》修订的北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生做客中新网视频访谈间,讲述了修订工作“背后的故事”。

“教授们在讨论时争得脸红脖子粗”

新版《指南》的修订是反复锤炼的过程,经历了分析问题、寻求证据、形成初稿后征求意见等多个阶段,历时两年多才最终问世。

14日,北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生做客中新网视频访谈间。

参与修订的人员各有分工,马冠生在问题组工作,负责分析有代表性的居民营养与健康数据,找出存在的问题。他还参与了《指南》中“特定人群膳食”部分的修订工作。

“我们在修订过程中会不断地讨论,有些平常看上去温文尔雅的教授们,经常会吵得脸红脖子粗”,马冠生笑着说,他已经不记得“争吵”的具体内容,但这一场面让他印象深刻。

“在科学面前大家都是平等的,争论的原因也是为了确保指南的科学、准确和实用”,他说。

“为修订工作提供第一手的数据”

在修订《中国居民膳食指南(2007)》时,马冠生参与并负责了水摄入量相关条款的修订,但当时留下一个遗憾:没有居民日均饮水量的具体数据作为参考。

随后,马冠生用两年的时间,牵头开展“四个城市成年人摄水量”和“四个城市儿童少年摄水量”两项调查,了解了不同性别、年龄居民的喝水情况。

“前面的调查为这次修订工作提供了第一手的证据”,马冠生说,在参考各种调查数据、科学分析的基础上,新版《指南》建议成年人日均饮水1500-1700毫升。

他说,在水的建议摄入量方面,其实有更详细的参考数据,针对不同年龄、不同性别的人群进行了详细区分,收录在2013年最新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》里,“与之前相比有了很大进步”。

“核心推荐更容易记、更易实践”

新版《指南》在内容上有多处变化。比如“核心推荐”从原来的10条减为6条,加入了“控糖”、“杜绝浪费”等新的建议。

马冠生说,新的“核心推荐”基本内容并没有变,只是在形式上进行了调整,从100多字浓缩到48个字,变得更容易记、更容易在生活中实践。

为何在“核心推荐”中加入“控糖”建议?马冠生说,因为近些年来有科学证据表明,过量糖的摄入会增加龋齿、超重肥胖和二型糖尿病的风险,所以加入这项建议进行提醒。

在谈到“杜绝浪费”这一建议时,马冠生说,浪费包含多个方面,比如在食品加工生产过程中带来的浪费,在外或在家用餐时造成的浪费等。还有,吃得太多以至超过了身体的需求,也是一种浪费。

另外,新版《指南》增添了中国居民膳食餐盘和儿童的膳食算盘图形,更为直观和清晰,方便记忆。14日,北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生做客中新网视频访谈间。

“在统一量化标准问题上还有难度”

与“建议摄入多少克”相比,很多人更关心如何把食物的份量与家庭的碗、勺对应起来,更直观地了解应当摄入多少食物。

“美国或欧洲基本采用统一的量化标准,比如一汤勺、一小碗、一小杯等”,马冠生说,“我们在新版《指南》中也希望把推荐的食物更具体化、更量化,但是存在着一些困难”。

他说,“我们没有非常统一的量具,小勺有各种各样的量度,碗的大小标准也有很多”,但今后会想办法,给大家一个更直观的概念。

不过,马冠生强调,《指南》只是给出一个范围,而非具体数值。老百姓在平常的饮食中也无需准确称量米饭、蔬菜等食物的重量,还是要考虑个人的实际情况,根据经验进行判断。

“老百姓应培养营养意识并进行实践”

新版《指南》发布之后还面临着落实的问题。马冠生从政府、媒体和个人三个方面给出了建议。

他说,首先需要政府的主导,应在健康、营养教育方面有所投入,尤其是对中小学生而言,有必要加强食育方面的教育。日本在2005年颁布了《食育基本法》,要求全国人民学习营养和健康知识,以此提高全体居民的健康素质,这是可以借鉴的。

第二是需要媒体的配合,尤其是新媒体,能以更快的速度把营养知识传播出去。他指出,目前在媒体中还有不少杂音,有一些甚至会起到误导作用。

最后,每一个人都应培养营养意识,并进行实践。马冠生说,“全民营养周”即将启动,老百姓可以通过这一宣传活动,了解更多有关营养和健康的知识。