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美食食谱——羊蝎子三菌汤做法

2019-03-19 17:53 by 柠檬味

羊蝎子具有“补钙之王”的美称,经过小火慢炖,里面的钙容易被吸收和利用,对于正在长身体的小朋友以及中老年人都有非常大的好处,小下朋友吃了健脑,中年人吃了美容养颜,对于老年人可以防止骨质疏松,可谓是老少皆宜的美食,春季空气干燥,正是这样一锅汤刚好可以滋补,一起来看看需要准备的食材以及详细做法。

食材明细:

主料:羊蝎子(600克)、金针菇(100克)、香菇(50克)、袖珍菇(100克)

辅料:肉蔻(一个)、良姜(一块)、白芷(2片)、丁香(少许)、桂皮(少许)、山奈(适量)

美食食谱——羊蝎子三菌汤做法

做法步骤:

1、羊蝎子先用清水冲洗干净,再冷水下锅煮开。

2、香菇洗净,剪去底部,水开后焯水,再投入到凉水里拔透,控干水分,为了漂亮可以改个花刀。

3、袖珍菇洗净,水开后焯水,再用凉水拔透,去掉木屑味,也是断生。

4、金针菇用清水冲洗一下,再焯水断生,用凉水冲透,再控干水分备用。

5、羊蝎子开锅后,上面会有一层血沫,用勺子小心地将其去除,要去干净,羊汤喝起来才香而不腻。

6、准备煮羊蝎子的调料,将其用清水冲洗一下。

7、调料倒入锅中,大火烧开,中小火慢慢煮,煮至羊蝎子上的肉熟了为止,大约需要1小时左右吧。

8、将三种菌菇倒入锅中,烧开即可出锅啦。

9、喝的时候再切一些葱花和香菜末,再放适量的盐就可以品尝啦。

羊蝎子三菌汤制作小窍门:

1、羊蝎子一定在冷水下锅,这样才能把里面的血沫煮出来,之后就是打血沫,血沫打净了,味道才香而不腻,也不膻。

2、放入的材料最好用一个纱布包着,这样盛汤的时候就不至于盛到材料了,另个煮汤的时候不要放葱段,葱段煮时间长了,会变软,会影响汤的味道。

3.菌菇提前焯水,目的一个去除菌菇本身的味道,二来不会破坏汤的味道,放入的时机,也是等羊蝎子煮熟了,再放,这样菌菇不至于煮得火大了,口感和味道受影响。

(编辑:柠檬味)